La religión del almuerzo valenciano se lleva a rajatabla a lo largo y ancho de toda la Comunidad Valenciana. De hecho, se profesa de una manera tan rigurosa que los establecimientos de la ciudad del Turia crean menús ad-hoc para disfrutar de este picoteo. No es un desayuno ni tampoco lo que se dice un aperitivo, lo que más se acerca a su descripción es la palabra almuerzo, pero tiene más que ver con un ritual cotidiano y con mucha historia que con una moda pasajera.