Los viñedos y camelias que dan la bienvenida al visitante en el Castillo de Soutomaior transmiten la sensación de haber llegado a una sitio muy distinto al de una fortaleza militar del siglo XII. Su Torre del Homenaje, puente levadizo y muralla son capaces de recrear este imaginario de la Edad Media, pero rápidamente, los detalles neogóticos de su arquitectura y el parque botánico que abrazan la fortaleza trasladan al visitante hasta el siglo XIX.
Es fácil darse cuenta que al Castillo de Soutomaior le sobran argumentos para destacar. El último, el de contar con el certificado Observer® como Destino de Turismo Científico en la modalidad de Jardines Históricos y de la Camelia. Desde el 24 de septiembre de 2020, tras nueve siglos de actividad, se convierte en el nuevo destino de turismo científico de Galicia gracias a su importancia científica e histórica.