El regreso de los pescados olvidados
El chef que cocina los pescados marginados en la Costa Vasca
La recuperación de la cocina ancestral de los asadores y los pescados marginados son el hilo conductor del trabajo que Andoni Txintxilla realiza en su restaurante de Zumaia.
Lucía Díaz Madurga
Periodista especializada en gastronomía y viajes