Barcelona: restaurantes de moda recomendados para todo viajero

Bar Núria

Tras un nombre tan poco sofisticado se esconde una interesante propuesta de tapeo popular que inició su andadura en los años 60. La Núria que da nombre al lugar es la abuela, la matriarca cuya estela sigue la segunda y tercera generación en Familia Nuri, conocidos por sus arroces y propuestas marineras a pie de Mediterráneo (en Barceloneta y Poblenou). Bar Núria recoge esas décadas de buena restauración en una carta que combina tapas marineras de pescado y marisco fresco con guisos mar i muntanya tradicionales. Mucho para compartir y todo por disfrutar. 

Pueblo Libre

Viajar con el paladar es una expresión que, para quienes conozcan poco de la gastronomía peruana, se hace realidad en Pueblo Libre. Al mando, el chef (también peruano) Pablo Ortega, quien formó parte del equipo que abrió Tanta bajo la dirección del célebre chef de los Andes Gastón Acurio. Esta taberna ofrece una corta carta de platos inéditos que ilustran el paladar ancestral de esta cultura que mezcla influencias africanas, españolas e incas, entre otras. De factura muy sabrosa, la cocina de Ortega recupera mucho del recetario transmitido de generación en generación para brindar nostalgia bien entendida. Y a fe que lo consigue, viendo la numerosa parroquia de peruanos que acuden para regresar bocado a bocado (con añoranza) a su tierra.

Frankfurt Rita

En una ciudad donde las burgers artesanas extendieron su reinado a lo largo de los últimos 15 años se requería ya que otro clásico ochentero, los frankfurts, reclamara para sí mismo el trono. Frankfurt Rita nace en Poblenou con espíritu de barrio pero alma gourmet, ofreciendo una extensa y selecta carta de frankfurts con los rellenos más creativos y originales, de la mano de la chef Mònica Serra. Con precios realmente populares, la calidad no se ve comprometida: las salchichas, epicentro de esta oferta, pueden ser tradicionales, vegetarianas o las artesanales del maestro charcutero Xesc Reina. No perder de vista tampoco sus entrantes, como los deliciosos nachos o los planchados.

Dopietta

Dopietta, la nueva aventura del chef Nicola Valle y Badr Bennis del vecino Benzina, rezuma italianidad por los cuatro costados. Desde la Mille Miglia, la célebre carrera clásica de coches a los salumi, sin olvidar los quesos de casificio, la pasta casera o la giardiniera que acompaña todas las tablas de quesos y embutidos. Todo hecho en casa, y todo elaborado con producto italiano, este nuevo restaurante ofrece una corta carta desenfadada de picoteo alla italiana que se puede acompañar de cualquiera de los 80 vinos que conforman su bodega (con vinos italianos, claro). Italianismo que, dentro de su monografía, puede ser muy barcelonés, y en todo caso, siempre apetecible.

Carnal

Recogiendo la tendencia a los restaurantes monográficos, Carnal se suma con una propuesta madurada y no solo por las carnes que dan sentido a esta alta especialización: la cámara de maduración que se expone y es visible desde la calle alberga piezas enteras de diversas procedencias (Frisona nacional, Rubia gallega, Holstein o Hereford) y maduraciones (de entre 45 y 150 días). Hasta 22 platos contando con estas piezas como protagonistas absolutas aunque, sin lugar a dudas, la estrella de Carnal es el chuletón. La pieza se corta y atempera y se asa en la parrilla abierta, alma del lugar e imprescindible, teniendo en cuenta que el creador del concepto, Joaquín Sánchez, es uruguayo. El interiorismo, que recuerda a un entorno caribeño o tropical por la profusión de plantas, está también pensado para el disfrute del comensal: la mayoría de las mesas cuentan con un potente extractor individual, pues aunque la carne viene marcada desde cocina, la finalización al gusto de cada uno se realiza en una piedra caliente con brasas que se deposita en el centro. 

Rooster & Bubbles

Si de algo se puede enorgullecer Barcelona es de ser la cuna del pollo al ast. Y Rooster&Bubbles, de ser la tercera generación de la familia Casas que, en 1962, abrió Kikiriki. Con esa apertura empezó un plato tan popular y dominguero que muchas generaciones ya tenemos integrados como tradición. En Rooster & Bubbles, pero, se ofrece mucho más que rico pollo al ast a precios populares: en las astas de su rustidora se asan lentamente cordero, cerdo y calabaza de violín. Otra innovación que, servida al plato, hace recordar lo simples que son los grandes sabores. Un restaurante fast-fine innovador que, seguro, provocará colas en el Born, donde se ubica.

Monk

La gastronomía también incluye su versión líquida. Y reyes absolutos de la misma son el Grupo Confitería, artífices del archiconocido Paradiso (aclamado como Mejor Bar del Mundo por los Best Bar Awards) y del nuevo hype del momento: Monk. Escondido tras un supermercado 24h que no llama la atención se esconde un local clandestino donde conviven instalaciones de arte inmersivo, un club, cócteles de autor en tirador y fingerfood de fusión latina y asiática que ha creado la chef Adnaloy Osío. Un totum revolutum de piezas encajadas a la perfección para que la cultura del ocio nocturno sea elegante y elevada, con algo de desenfreno incluído en la carta.

Café San Telmo

El Café San Telmo, que hace más de una década fue epicentro del canallismo de la Barcelona nocturna (y de la expansión del gintonic), ha reabierto en su ubicación original, en la confluencia de Casanovas con Avinguda Diagonal. También regresa con su horario continuado de mediodía a pasada la medianoche para albergar desayunos, comidas, meriendas, cena y copeo. Pasteles caseros con un menú mediodía a precios imbatibles y vinos singulares se entremezclan cada día de la semana en sus escasas 6 mesas o en su extensa terraza.

Telefèric

Telefèric es ya todo un clásico, avalado por sus 10 años en Barcelona y sus 30 en Sant Cugat (donde popularizaron la barra de pinchos). De una cocina de origen vasco, ofrecida por la navarresa Soledad Urabayen a una cocina de mercado con toques de tradición revisada que actualmente dirige Aziza El Bachiri desde los fogones. Su carta solvente se ve aderezada en octubre con un Menú de la Memoria, un menú que por 35€ repasa en un menú degustación los 10 platos más representativos de su sabrosa historia. A favor también su cocina de horario ininterrumpido que soluciona más de una comida o cena a deshoras.

The Egg Lab

El brunch se asocia a los huevos, ingrediente indiscutible de su mejor tradición. Ahora bien, el brunch ha madurado y va un paso más allá haciendo de una estereotipo la mejor de sus virtudes. The Egg Lab es buena muestra de ello con una carta que pivota alrededor de los huevos (de Calaf, por supuesto) y ofrece un espectro internacional en sabores y elaboraciones que se asemeja a una experiencia gastronómica genuina. Desde el barrio de Sant Antoni, el comensal se puede trasladar en un bocado al entorno rural estadounidense, a los ahumadores ingleses o a los bistrós de cualquier coqueta calle parisina. La oferta, que firma la chef Adnaloy Osío, se complementa con zumos naturales, cócteles y cafés de especialidad

Shido

Shido, literalmente en japonés, significa semilla. La que sus copropietarios Saulo Meireles y Bàrbara Mengual han plantado en el Eixample, tras 10 años en Sant Cugat con un restaurante de corte similar, Sugoi. Este proyecto, lejos de ser nuevo, es el crecimiento profesional de ambos, como itamae en el caso de Meireles, y como jefa de sala, en el de Mengual. En Shido se ofrece cocina japonesa con matices de fusión con protagonismo del producto local trabajado con técnicas y recetario nipón, bajo el precepto de la temporada. En verano, por ejemplo, con la inclusión de frutas tropicales se muestra un guiño a la cocina aprendida por Meireles en Liberdade, un barrio de inmigrantes japoneses de São Paulo, el mayor de Latinoamérica. Un viaje por la cocina japonesa inmigrante en el mundo tamizada por la de otro inmigrante: platos solventes, bien ejecutados y bien pensados para un máximo disfrute.

Asador de Aranda

Cuando una propuesta gastronómica lleva más de 30 años haciendo disfrutar con platos tradicionales se convierte en clásica. Y un clásico nunca muere. Asador de Aranda, reconocido en Barcelona por abanderar la gastronomía castellana elaborada con buena materia prima transformada gracias al horno de leña, la tahona, acaba de abrir en la calle Paral·lel un nuevo concepto. Se materializa en una informalidad que no pierde la esencia del Asador de Aranda que todos conocemos.

Recomendaciones: la ciudad ha acogido con entusiasmo la torta de lechazo y la torta de oreja, dos bocadillos hechos con torta de Aranda que son memorables por sus rellenos jugosos que empapan la miga aireada y la costra crujiente. Sabores primarios elevados que también se encuentran en su típico lechón de oveja churra, cocinado lentamente en la tahona, en sus propios jugos.

Asador de Aranda Paral·lel
Precio medio: 35€
Av. del Paral·lel, 76, 08001 Barcelona

Superclassic

Con un nombre tan descriptivo, esta vermutería emplazada en el corazón del Raval es transparente: en su terraza soleada o en sus dos salones interiores elegantemente decorados se disfruta de los mejores aperitivos de la ciudad. Su chef, Stefano Mazza, ha creado una carta con tapas clásicas para maridar con su selección de vermuts, entre ellos vermuts macerados propios. El aperitivo es trasladado a cualquier hora del día, pues su cocina ininterrumpida regala buenos momentos desde el mediodía hasta medianoche. Mantiene en firme una esencia de barrio, abasteciéndose del vecino Mercat de La Boqueria, combinado con platos muy bien ejecutados y resultones.

Recomendaciones: su ensaladilla rusa con tartar de atún fresco eleva esta tapa de siempre a los altares de plato por el cual vale la pena peregrinar hasta allí. Se puede continuar con una excelente tosta de roast beef y regar todo ello con un vermut macerado con Pedro Ximenes y ciruela o una caña muy bien tirada, al estilo madrileño.

Superclassic
Precio medio: 20€
Carrer de les Floristes de la Rambla, 14, 08001 Barcelona

WARIKE PROJECT

Cuando en Barcelona pensábamos que ya lo conocíamos todo de la gastronomía peruana irrumpió en escena Warike Project con su foodtruck y sus inéditos platos de cocina popular peruana en formato street food. Jeff Espinoza, chef formado en alta cocina, y Roser Comellas tuvieron la visión de acercar sabores y técnicas de cocción inéditos como la caja china y dieron en el blanco: una barbacoa portátil de leña que inventaron los inmigrantes chinos que permite asar grandes piezas con cocciones lentas y un resultado de piel crujiente inigualable. Warike es un vocablo quechua que significa ”restaurante donde los guisos son tan sabrosos que casi son objeto de culto”. Con la reciente apertura de su restaurante en Poblenou, ese lugar de peregrinaje ya tiene ubicación… y muchos adeptos.

Urgell Londres

Urgell Londres no solo es la ubicación en el mapa del restaurante: esa simplicidad en el nombre anuncia una carta que busca mostrar sencillez pero ojo, tras esta modestia se esconden platos aptos para grupos conformados por paladares gastrónomos. Santi Olivella, quien durante años regentó el Cata 1.81 en el Eixample, regresa a la escena con un restaurante ideal para amigos y celebraciones gastronómicas de altura. En el centro de la mesa desfilan piezas enteras de rodaballo, de chuletón de un kilo o de entraña cocinadas con el máximo mimo y respeto a la calidad, con la sorpresa añadida al final de la velada de una cuenta con una ajustada relación calidad-precio que enmarca una experiencia de notable. 

LA ESQUINA

En 2015, La Esquina irrumpió en la escena gastro barcelonesa con una oferta de comfort food y café de especialidad que lo convirtió en el epicentro hipster del centro de la ciudad. Regresa a la actualidad con una carta renovada que sigue fiel a recetas sabrosas, sencillas y atractivas para todos los paladares, sea cual sea su opción alimentaria. El chef Marc Pérez propone bocadillos de generosos y sabrosos rellenos, ensaladas abundantes y ricas y una carta de desayunos con clásicos de brunch. El café de especialidad sigue siendo uno de sus puntales.

Fishology

Fishology, o cómo explorar el mar a través de la creatividad. Ángel León y antes Mauro Cedroni ya conceptualizaron el mar en sus restaurantes de alta cocina. Sus chefs propietarios, Riccardo Radice y Giulia Gabriele, siguen esa estela pero con un trayecto propio y común que empezó de la mano de Cedroni, pero ya les está llevando mucho más allá. Podrían pasar a la historia como los charcuteros del mar pero sería quedarse corto porque Fishology trasciende los límites con la experiencia y sus errores, que sientan precedentes. Todo este proceso está basado en técnicas ancestrales de conservación y maduración que se plasman en sus platos, elaborados únicamente con pescado, marisco y otros frutos del mar. La experiencia es sumamente compleja, con sabores y matices desconocidos para la mayoría de paladares y justo por ello vale la pena vivirla.

Recomendaciones: sí o sí probar la tabla de embutidos y al hacerlo, prestar mucha atención a la explicación de cada uno de los 10 embutidos de pescado que se presentan. Indescriptible. Otros platos que generan menos impacto pero sí absoluta satisfacción son el ajoblanco con albacora ahumada con salvia y tierra de almendras garrapiñadas o el Royale de hígado de San Pedro con sus propias huevas como caviar.

Fishology

Precio medio: 70€

Diputació, 73, 08015 Barcelona

Madre Taberna Moderna

La Sagrada Familia, o más concretamente el Eixample derecho, no es un barrio especialmente conocido por albergar gastronomía singular… ¡Hasta que Madre aterrizó! Madre juega con los orígenes, buscando devolver al barrio el dinamismo vecinal y los platos tradicionales suculentos, basados en la calidad del producto. Desde clásicos del vermuteo a guisos de larga cocción, como los de antes: todo esto y mucho más, contando con una terraza que permite disfrutar de las mejores vistas a la Basílica de la Sagrada Família de Barcelona.

Sensato

El Itamae Ryuta Sato abrió las persianas de Sensato a principios de febrero y en nada consiguió que la espera para sentarse en uno de sus 6 asientos frente a la barra llegase a los dos meses. Una efervescencia que, quienes han sido atendidos por él en Sato i Tanaka, comprenden. Sato no inventa pero ofrece clasicismo del bueno: ejecución impecable, ambiente distendido y virtuosismo. Las cerca de 3 horas que dura una experiencia allí pasan en un suspiro. Un oasis de buen gusto donde experimentar la autenticidad de una barra de sushi, disfrutando de creaciones elaboradas con ingredientes frescos de la más alta calidad.

Recomendaciones: proyectar la visita a Sensato con tiempo, debido a la larga espera para encontrar mesa, y sin prisas para disfrutar de esa comida o cena. Se opte por el menú corto o el largo, desfilarán piezas tan brillantes como el Gun Kan de atún con yema de codorniz o los nigiris de calamar, gamba roja o galera. Acompañar estas delicias con algún sake de su carta redondeará el placer al extremo.

Sensato

Precio medio: 65€

Septimània, 36, 08006 Barcelona

Baló

Una chef catalana con experiencia en fogones de alta cocina en Londres se junta con un chef inglés para sintetizar en una brillante carta la esencia de dos culturas culinarias (la catalana y la inglesa) que tienen más en común de lo que se pueda imaginar. Lena Maria Graner y Ricky Smith han puesto en común técnicas y el valor del producto en su momento de esplendor por temporada para presentar platos técnicos en emplatados de gran belleza. El resultado es una experiencia gastronómica in crescendo, con sabores que nuestro paladar conoce pero que a su vez muestran matices desconocidos y muy placenteros. Abierto en septiembre en Les Corts, se ha hecho un hueco entre los disfrutones de la ciudad por ofrecer uno de los menús mediodía más espectaculares y ajustados de precio que se conocen. Su futuro más próximo promete menús degustaciones más refinados y un paso adelante en este camino que se presenta lleno de éxitos.

Bar Bar

Bar Bar, en hindi, significa “una y otra vez”. Regresar. Esa es la sensación que queda después de probar sus platillos llenos de autenticidad. En este novísimo restaurante su chef y copropietario Nikhil Mahale ha hecho un ingente esfuerzo por sintetizar la riqueza gastronómica de los 29 estados que conforman India en una carta llena de exquisiteces.

La Balabusta

La cocina de la Balabusta es un sentido homenaje a la tradición y a los sabores de la infancia de su chef, Ronit Stern, capitaneados por tantas y tantas mujeres que, en un entorno doméstico, han alimentado a base de amor, ingenio y sabor a muchas generaciones. Hay guiños a la cocina israelí y a su evolución en países del norte de Europa pero es en esencia una cocina de autor muy interesante porque ofrece matices de la cocina de Oriente Medio como el trato gastronómico del vegetal.

EL JAPONÉS ESCONDIDO

El Born recibe una nueva taberna japonesa, El Japonés Escondido, que ofrece platillos asian inspired. En su carta se pueden encontrar desde hits de la cocina japonesa (como el Ebi no Tempura o el Katsu Sando) que caracterizan una izakaya a los clásicos, fluyendo de un sushi bar a carnes y pescados que se transforman con la llama de una robata. Todo ello, en una propuesta gastronómica dinámica de carta corta que invita a pedir mucho y probarlo todo, al más puro estilo tapeador. El ambiente de noche sube el nivel de canallismo disfrutón con música y ambiente desenfadado mientras que durante el día, este lugar que nada entre la luz y sus sombras se convierte en un lugar íntimo y recogido para disfrutar de esta propuesta liderada por el experimentado chef Àlex Vall.

La Piñata

Para muchos una piñata es un imprescindible de las fiestas infantiles. Para quienes hemos estado en La Piñata, este nombre ya nos evoca algo más: platos mexicanos inéditos y especiales combinado con tragos clásicos de ese país y la mayor selección de mezcales de Barcelona. Este trío de ases ganador convierte a este pequeño y colorido local en un lugar donde estar agusto, disfrutando de buenos cócteles con platos que saben a auténtico.

Ah-Un

Tras la fiebre por el sushi, el ramen o las gyoza, aterriza en nuestra ciudad Ah-Un, un nuevo concepto inédito de barbacoa japonesa: el yakiniku. Con gran popularidad en cualquier urbe japonesa, este proyecto del Grupo Takumi apuesta por la pedagogía del yakiniku y de la excelencia del wagyu patrio (su especialidad): excepto una carne, certificada y de Miyasaki, todo el wagyu proviene de productores del norte de España. ¿Y qué es la barbacoa japonesa? En esencia una barbacoa de resistencia eléctrica encastrada en el centro de una amplia mesa. Esta barbacoa se enciende cuando llegan las piezas de carne y pollo para que cada comensal, a su ritmo, realice la cocción en la parrilla a su gusto y tempo.

Xuba

En Xuba se encuentran riquísimos tacos de autenticidad elaborados con maíz azul. La máquina para aplanar la masa (casera, por supuesto) está a la vista del comensal, así como el trompo del cual obtienen el suculento relleno para los tacos del pastor. Detrás de este concepto informal está el chef Antonio Sáez, que basa su oferta en tres pilares básicos de la gastronomía mexicana: el maíz azul, las quesadillas de harina de trigo y el queso de Oaxaca. Desde tacos tradicionales a creaciones más personales que varían según la estacionalidad, los amantes de este bocado nacido en las calles populares de México lo disfrutarán como si de una fiesta se tratase.

Dos Besos

Si la confluencia de Rambla Catalunya con Gran Vía parecía haber desaparecido del mapa del buen comer, con la aparición de Dos Besos esta percepción ya ha cambiado. Con dos espacios diferenciados, su oferta también es doble, contando con el punto a favor de la cocina continuada de mediodía a más allá de la medianoche. A pie de calle y en su amplia terraza, pizzas con masa elaborada y fermentada en la casa y una carta más corta, pensada para quienes quieran comer bien, aunque tengan algo de prisa. En el piso de arriba, terciopelo, una impresionante brasa y cocina mediterránea con foco en especialidades italianas.

Gala

Gala es el nuevo restaurante de Grupo Isabella’s que recupera para el goce barcelonés un local mítico, el que antes era El Principal. Una privilegiada ubicación con inmensa sala interior, espacioso patio soleado y bajos con club y sala de baile: la nueva casa de los disfrutones que buscan diversión y buenos platos en un formato de cocina ininterrumpida, desde el mediodía hasta la medianoche. Déjate tentar por sus cócteles y extensa carta de vinos: en Gala las manecillas del reloj se detienen con una conversación, aunque no estés ni en una comida, ni en una cena.

Sergi de Meià

Sergi de Meià es el cocinero y cabeza visible de este proyecto pero también una declaración de intenciones: de Meià no es su apellido, es de dónde proviene, Vilanova de Meià. Ese orgullo por el terruño lo lleva en su nombre público y en su cocina, poblada de producto de temporada, local y con fuerte identidad en el recetario tradicional catalán. Recién abierto en diciembre del 2021, orquestra su carta en dos menús degustación, uno largo y otro corto, con los hits de su dilatada trayectoria, también presentes en la opción de menú mediodía, el Cuina Tradicional, de ajustado precio.

Juno House

En el corazón neurálgico de Avinguda Diagonal en su confluencia con Aribau late otro corazón, semi escondido en un interior de manzana de edificios: el de una antigua harinera, renacida en forma de club social para mujeres. Su nombre, Juno House, con referencia a la griega diosa de diosas, ofrece actividades, sesiones de networking y un espacioso lounge donde la chef Laura Veraguas dirige una propuesta basada en la vida, el movimiento y la evolución a través de productos de proximidad en su temporada y ecológicos. Gastronomía al servicio de la nutrición y la alimentación del bienestar a través de la técnica y el sabor sin enmascarar. En formato de cocina ininterrumpida, los desayunos (llamados desaJUNOs) ofrecen un clásico como el porridge y el último servicio, el de las cenas, tiene un marcado acento middle east.

China Crown

Comer como un emperador chino al fiel estilo de las grandes dinastías ya es posible en Barcelona. Exotismos aparte, China Crown presenta en su menú platos que, en algunos casos, tienen más de 400 años de historia y cuya receta se ha ido pasando de generación en generación en las cocinas imperiales. La cocina imperial la disfrutaban únicamente el emperador, sus concubinas y la familia imperial y se elaboraba con ingredientes caros, selectos e inalcanzables para el pueblo llano. A esos platos tan excelsos se le sumaba una puesta en escena llena de virtuosismo estético, empezando por vajillas profusamente decoradas y utensilios de gran belleza estética. Todo ello se puede vivir en este restaurante que adapta la tradición a la técnica moderna, ubicado en la Casa Calvet, otro icono de la arquitectura modernista. Dos mundos que no sólo conviven, sino que se llevan a las mil maravillas. 

Yubi

Abierto en diciembre en pleno Eixample, Yubi es la contracción de las iniciales de los 4 miembros de la familia propietaria pero es la recopilación de los vastos años de experiencia de la chef Yoake San. Conocida a nivel mundial por su participación en Top Chef y en programas para Canal Cocina, Yoake plasma en Yubi una fusión con mucha personalidad. Recoge su bagaje culinario francés, su país de origen, incorpora la tradición japonesa de su madre y pincela con el producto local catalán. El resultado es una carta sintética con platos de emplatado sencillo pero sabores complejos, muy ricos. El interiorismo es elegante y cálido, protagonista de una experiencia de valor en la cual suma una buena ambientación musical. En esencia, son unos grandes anfitriones.

Recomendaciones: con solo tres platos se puede entender por qué Yubi recoge en sus platos lo mejor de tres culturas gastronómicas. El nem de butifarra negra con cebolla caramelizada, los gyoza rellenos de guiso a la bourguignon o el tartar de ventresca de atún e ikura sobre crujiente de arroz. Trío de ases.

Yubi

Precio medio: 55€

Muntaner, 185, 08036 Barcelona

Sartoria-Panatieri

El universo de las pizzas ha evolucionado mucho. En menos de cinco años, los que amamos este plato estandarte de la gastronomía italiana hemos aprendido a apreciar las masas alveoladas por la larga fermentación de la biga, y que los rellenos sean de alta calidad y de origen (italiano). Sartoria Panatieri ha dado un paso adelante, buscando ofrecer esa artesanalidad en sus extremos. Sus pizzas son sabrosas, crujientes, elaboradas al momento en su horno especializado pero donde brillan con luz propia es en sus toppings. En ellos, los chefs Rafa Panatieri y Jorge Sastre reflejan la estacionalidad de la materia prima e incluso elaboran sus propios embutidos. Un trabajo laborioso que encuentra su recompensa al primer bocado.

Recomendaciones: todas las pizzas son una delicia, todos encontramos en su carta de 11 pizzas alguna que nos llame la atención. Desde una Margherita bien ejecutada, otra de chorizo (artesano, propio) picante a creaciones tan exquisitas como la de patata, botarga de atún y panceta, un mar y montaña delicioso.

Sartoria Panatieri

Precio medio: 25€

Provença, 330, 08037 Barcelona

Funky Bakers Eatery

La cocina de Oriente Medio es una gran desconocida en Barcelona y a su vez, una cultura gastronómica muy próxima por compartir ingredientes como los lácteos, los cítricos, la miel o los frutos secos, y los sazonados. Sin dejar de por ello ser exótica, la nueva aventura de Seyma Ozkaya abre en Funky Bakers Eatery una ventana a esos platillos, con fuerte presencia del recetario de su Turquía natal. Como un gran comedor de una gran anfitriona, su horario de cocina ininterrumpida permite disfrutar de desayunos copiosos desde primera hora de la mañana hasta cenas de picoteo informal. Una sabrosa oportunidad para conocer la riqueza cultural en forma de platos inéditos en la ciudad.

Casa Petra

En la zona alta, donde Sarrià se entremezcla con Pedralbes, se encuentra Casa Petra. Un nombre de mujer, concretamente el de la abuela que tan bien guisaba, que esconde una charcutería de delicatessen y unas mesas donde disfrutar de platillos elaborados con los productos que se comercializan. El cerdo ibérico es el hilo conductor de esta cocina, pues son a su vez productores bajo la DOP Guijuelo. La marca con la que comercializan los jamones, Juan Manuel, obtuvo el reconocimiento al mejor jamón ibérico en 2020, concedido por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación. En Casa Petra la comida es una fiesta, con la advertencia que ese jamón es tan suculento que caerán al menos 100 gramos para llevarse a casa.  

Windsor

Hay restaurantes que, con el tiempo y la consolidación de su trayectoria, se convierten en instituciones garantes de determinados valores. El Windsor, tras 30 años, lo es, así como Joan Junyent, su propietario y jefe de sala recientemente galardonado con el Premi Nacional de Gastronomia. Este restaurante es garantía de fiabilidad, de experiencia siempre fantástica, y de llevar del plato a la boca una cuidada selección de sabrosas recetas que siguen los estrictos criterios de la temporada. Y de la simplicidad: en el producto se apoyan, ofreciendo la máxima calidad del mismo sin mucha intervención. Poner los pies en un clásico da tranquilidad y una cierta sensación de reverencia.

Amar

La constante renovación a la que se está sometiendo el hotel El Palace tiene en este espacio una de sus grandes joyas de la corona. En él, el reputado chef Rafa Zafra adapta su gastronomía al refinado entorno -"Siempre digo que en Amar El Palace se despeina y yo me peino" asegura el cocinero- y redefine, de algún modo, lo que tiene que ser el restaurante de un gran hotel clásico. Aquí el producto es el rey, algo que se demuestra en las urnas que, a modo de escaparate de joyería, reciben al comensal; aunque el mar se acaba imponiendo en un menú elegante que aglutina tres grandes ejes. Por un lado, los platos que han llevado a Zafra a triunfar en Barcelona (dos Soles Repsol), Madrid (un Sol Repsol) e Ibiza en los que el pescado y el marisco se subliman con ejecuciones aparentemente sencillas. Por el otro, el legado de El Palace -antiguo Ritz-, con grandes recetas de gusto internacional en las que el caviar sobresale con luz propia. Y por último, la influencia de los hermanos Adrià, maestros de Rafa, que se disfruta, sobre todo, en sus diferentes ostras. Un triple desafío que no decepciona en un ambiente y un espacio majestuoso, clásico y exuberante donde todo funciona.