Mar, montaña y urbanidad

Barcelona en trece restaurantes para sorprender a los más foodies

Direcciones seleccionadas por los expertos de Viajes National Geographic donde comer muy bien y disfrutar del ambiente cosmopolita y sabroso de la ciudad condal.

Más allá de los mejores restaurantes de Barcelona, la capital catalana puede presumir de tener decenas de direcciones donde la ciudad se muestra creativa, multicultural y, sobre todo, muy sabrosa. Todos estos espacios han sido evaluados por los periodistas de Viajes National Geographic con el objetivo de desgranar su esencia y seleccionar los mejores lugares donde probar platos lejanos o, simplemente, disfrutar de una comida o una cena excepcional. 

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Bar Bar

Foto: Marta Garreta / Choley Bathure

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Bar Bar

Bar Bar, en hindi, significa “una y otra vez”. Regresar. Esa es la sensación que queda después de probar sus platillos llenos de autenticidad. En este novísimo restaurante su chef y copropietario Nikhil Mahale ha hecho un ingente esfuerzo por sintetizar la riqueza gastronómica de los 29 estados que conforman India en una carta llena de exquisiteces.

Bar Bar

 

Recomendaciones

Se puede disfrutar de muchos platos sabrosos e inéditos en la ciudad, como el curry Indian Railway Station de cordero, curry de coco, yogur y cebolla morada; o el Choley Bathure, un curry vegetariano exquisito de garbanzos marinados en té negro que se sirve con un pan frito casero. Lo que no hay que dejar de probar son sus entrantes dignos de la realeza como Shikampuri Kabab (de delicada carne picada y especiada) o el Duck Tava Masala, un cornetto de remolacha relleno de guiso de pato y confitura de albaricoque.

Precio medio

45€ 

Dirección

Aribau, 146,
08036 Barcelona

 

 

La Balabusta

Foto: Marta Garreta / Vegetales entronados

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La Balabusta

La cocina de la Balabusta es un sentido homenaje a la tradición y a los sabores de la infancia de su chef, Ronit Stern, capitaneados por tantas y tantas mujeres que, en un entorno doméstico, han alimentado a base de amor, ingenio y sabor a muchas generaciones. Hay guiños a la cocina israelí y a su evolución en países del norte de Europa pero es en esencia una cocina de autor muy interesante porque ofrece matices de la cocina de Oriente Medio como el trato gastronómico del vegetal.

La Balabusta

 

Recomendaciones

Cuando un plato tan sencillo como el pan halla con salsa de sésamo y chili, especias, limón y aceite de oliva es tan sobresaliente, es indicativo de lo satisfactorio que será el festín. Este pan tradicional amasado y horneado a diario es una delicia memorable, al igual que el Arais tahini al estilo Jerusalén con limón confitado o un postre sutil y dulce como el pastel de dátiles, toffee y helado de pistacho.

Precio medio

45€ 

Dirección

Rosselló, 180,
08008 Barcelona

EL JAPONÉS ESCONDIDO

Yakiniku Don de ternera, uno de los platos estrella de El Japonés Escondido. Foto: Marta Garreta

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EL JAPONÉS ESCONDIDO

El Born recibe una nueva taberna japonesa, El Japonés Escondido, que ofrece platillos asian inspired. En su carta se pueden encontrar desde hits de la cocina japonesa (como el Ebi no Tempura o el Katsu Sando) que caracterizan una izakaya a los clásicos, fluyendo de un sushi bar a carnes y pescados que se transforman con la llama de una robata. Todo ello, en una propuesta gastronómica dinámica de carta corta que invita a pedir mucho y probarlo todo, al más puro estilo tapeador. El ambiente de noche sube el nivel de canallismo disfrutón con música y ambiente desenfadado mientras que durante el día, este lugar que nada entre la luz y sus sombras se convierte en un lugar íntimo y recogido para disfrutar de esta propuesta liderada por el experimentado chef Àlex Vall.

 

El Japonés Escondido

 

Recomendaciones

Sentarse en una mesa con vistas a la robata en plena acción y acompañar el Yanikinu Don de ternera con una cerveza de importación japonesa. Este platillo recoge en su esencia la simplicidad y suntuosidad de un plato que en sí mismo es saciante y reconfortante. Completar la experiencia con un Hotate roll al miso o un Spicy Tuna Maki será todo otro acierto.

Precio medio

40€ 

Dirección

Llauder, 1,
08003 Barcelona

Madre Taberna Moderna

Foto: Alex Froloff

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Madre Taberna Moderna

La Sagrada Familia, o más concretamente el Eixample derecho, no es un barrio especialmente conocido por albergar gastronomía singular… ¡Hasta que Madre aterrizó! Madre juega con los orígenes, buscando devolver al barrio el dinamismo vecinal y los platos tradicionales suculentos, basados en la calidad del producto. Desde clásicos del vermuteo a guisos de larga cocción, como los de antes: todo esto y mucho más, contando con una terraza que permite disfrutar de las mejores vistas a la Basílica de la Sagrada Família de Barcelona.

 

Madre Taberna Moderna

 

Recomendaciones

En su carta estacional siempre hay gemas que homenajean al producto cuando este está en puro esplendor, como la flor de alcachofa con huevo poché, espuma de parmesano y aceite de trufa o los imponentes callos de bacalao con guisantes del Maresme, butifarra negra y foie. Pero quizás los platos que le han granjeado más fama sean el socarrat de quinoa con verduritas o el cochinillo asado a baja temperatura. Sea cual sea tu elección, disfrútalo en la terraza con un buen cóctel para empezar este festín con buen pie. 

Precio medio

35€ 

Dirección

Avinguda de Gaudí, 11, 
08025 Barcelona

La Textil

Foto: Lenka Selinger

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La Textil

Este local, con más de 1000m2, encapsula dos mundos que no sólo combinan, sino que se complementan: la comida y la cerveza artesana. Los platillos que firma el laureado chef de alta cocina Pablo Lagrange son un manifiesto del futuro de la gastronomía que llega, aquélla que busca formar parte de una economía circular. Con humo y brasas Lagrange transforma la materia prima en sabores sorprendentes, sin ser complicados. Si al bocado le sigue un trago de las cervezas de La Textil, la experiencia es redonda: se elaboran allí mismo, en la brewery que se muestra a plena vista, junto a la cocina abierta. Un singular ejercicio de honestidad que vale la pena experimentar.

 

La Textil

 

Recomendaciones

¿Con hambre pero sin tiempo o disposición para vivir la experiencia gastronómica en la barra de la cocina? Lo mejor es optar por el menú más informal, creado para disfrutar con cualquiera de las 15 cervezas de grifo propias: el chori para 2 es un choripan, con encurtidos y criolla o el pulled pork, de cocción suculenta y acompañamiento de ensalada de col. Ahora bien, si uno decide sentarte en la parte más gastronómica, hay que prepararse para gozar a dos carrillos de platos como la ternera, vinagreta de lechuga y tallos de la casa; mollejas de vaca con agua de berenjena quemada o un postre inolvidable, el helado fermentado de cebada, levadura y crujiente de cebada.

Precio medio

40€ 

Dirección

Casp, 33B,
08010 Barcelona

La Piñata

Foto: Marta Garreta / Enmolada istmeña en Piñata

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La Piñata

Para muchos una piñata es un imprescindible de las fiestas infantiles. Para quienes hemos estado en La Piñata, este nombre ya nos evoca algo más: platos mexicanos inéditos y especiales combinado con tragos clásicos de ese país y la mayor selección de mezcales de Barcelona. Este trío de ases ganador convierte a este pequeño y colorido local en un lugar donde estar agusto, disfrutando de buenos cócteles con platos que saben a auténtico.

 

La Piñata

 

Recomendaciones

Hay que ir con los sentidos preparados antes de probar los platillos de recetas precolombinas como el Sikil Pak. La misma sensación ante la Tlayuda o las enmoladas istmeñas. Sabores ancestrales que acercan al comensal a conocer las entrañas del México popular, festivo y más divertido. Para aprovechar la experiencia al máximo, hay que hacer caso de las recomendaciones de Magel sobre las novedades de mezcal.

Precio medio

35€ 

Dirección

Avinguda de Gaudí, 11,
08025 Barcelona

Ah-Un

La experiencia yakiniku: Foto: Marta Garreta

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Ah-Un

Tras la fiebre por el sushi, el ramen o las gyoza, aterriza en nuestra ciudad Ah-Un, un nuevo concepto inédito de barbacoa japonesa: el yakiniku. Con gran popularidad en cualquier urbe japonesa, este proyecto del Grupo Takumi apuesta por la pedagogía del yakiniku y de la excelencia del wagyu patrio (su especialidad): excepto una carne, certificada y de Miyasaki, todo el wagyu proviene de productores del norte de España. ¿Y qué es la barbacoa japonesa? En esencia una barbacoa de resistencia eléctrica encastrada en el centro de una amplia mesa. Esta barbacoa se enciende cuando llegan las piezas de carne y pollo para que cada comensal, a su ritmo, realice la cocción en la parrilla a su gusto y tempo.

Ah-Un

 

Recomendaciones

Para iniciarse en este nuevo formato es muy aconsejable optar por sus menús cerrados, que oscilan entre 21 y 38,5€ dependiendo de la variedad de cortes de carne incluidos. El menú Tokyo, por ejemplo, incluye 5 cortes y pollo alimentado por maíz. Todo ello servidos con los acompañamientos tradicionales: sopa de miso, ensalada, kimchi y arroz. Se puede completar con otros platos japoneses con wagyu como el aburi de wagyu o el maki de wagyu, con espárragos y cebolla crujiente.

Precio medio

30€ 

Dirección

Balmes, 55,
08007 Barcelona

Roots & Rolls

Foto: Maria Astrand

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Roots & Rolls

¿Existe el sushi vegano? ¡Por supuesto! No solo es una realidad sino que en Roots & Rolls se abre un abanico de sabores y sensaciones que apasionan a quienes buscan opciones veganas sabrosas y a los que abrazan una dieta con proteína animal. El sabor une posturas, y que éste es suculento, divertido y sorprendente es incontestable. El milagro se consigue con combinaciones de verduras y frutas, el uso de diversos tipos de arroces (e incluso de quinoa) y mucha variedad en salsas y semillas para crear texturas. Todo casero y elaborado al momento, el sushi vegano ha llegado a Barcelona para quedarse…¡Y conquistar la ciudad!

Root & Rolls

 

Recomendaciones

Para adentrarse en este universo vegano tan exquisito, es recomendable conocer dos de sus hits, Say Cheese (crema de queso con eneldo, espárragos, zanahoria encurtida, shiitake teriyaki y arroz negro) y Jumping Jack (heura, bbq jackfruit, canónigos, cebolla caramelizada, sésamo, alioli, salsa hoisin casera y arroz negro). No hay que decidir los entrantes, también veganos y llenos de sabor: imprescindible probar el bang bang brócoli, inspirado en la célebre receta tailandesa bang bang chicken (con pollo) y con idéntica experiencia de paladar.

Precio medio

30€ 

Dirección

Consell de Cent, 401, bajos, 
08009 Barcelona

Xuba

Foto: Marta Garreta

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Xuba

En Xuba se encuentran riquísimos tacos de autenticidad elaborados con maíz azul. La máquina para aplanar la masa (casera, por supuesto) está a la vista del comensal, así como el trompo del cual obtienen el suculento relleno para los tacos del pastor. Detrás de este concepto informal está el chef Antonio Sáez, que basa su oferta en tres pilares básicos de la gastronomía mexicana: el maíz azul, las quesadillas de harina de trigo y el queso de Oaxaca. Desde tacos tradicionales a creaciones más personales que varían según la estacionalidad, los amantes de este bocado nacido en las calles populares de México lo disfrutarán como si de una fiesta se tratase.

Xuba

 

Recomendaciones

Sin duda alguna el taco al pastor se lleva la palma, aunque el sorprendente taco de lubina (con rebozado de cerveza negra, col, lombarda, puerro crujiente y emulsión de cilantro) o el inédito taco de solomillo Rossini pugnan por alzarse en el podium por méritos propios. Elaboran aguas saborizadas propias, especialmente destacable la agua de Tamarindo: refrescante, sabrosa y complemento perfecto a la potencia del bocado.

Precio medio

22€ 

Dirección

Mallorca, 194,
08036 Barcelona

Baló

Foto: Marta Garreta / Entrecot con puré de apio nabo y col kale

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Baló

Una chef catalana con experiencia en fogones de alta cocina en Londres se junta con un chef inglés para sintetizar en una brillante carta la esencia de dos culturas culinarias (la catalana y la inglesa) que tienen más en común de lo que se pueda imaginar. Lena Maria Graner y Ricky Smith han puesto en común técnicas y el valor del producto en su momento de esplendor por temporada para presentar platos técnicos en emplatados de gran belleza. El resultado es una experiencia gastronómica in crescendo, con sabores que nuestro paladar conoce pero que a su vez muestran matices desconocidos y muy placenteros. Abierto en septiembre en Les Corts, se ha hecho un hueco entre los disfrutones de la ciudad por ofrecer uno de los menús mediodía más espectaculares y ajustados de precio que se conocen. Su futuro más próximo promete menús degustaciones más refinados y un paso adelante en este camino que se presenta lleno de éxitos.

 

Baló

 

Recomendaciones

El huevo a baja temperatura con setas y cebolla o el entrecot con puré de apio nabo y col kale son dos grandes platos que definen con estrecha certeza la proyección que le espera a Baló. Incluso los postres son una maravilla: el chocolate, pan de aceite y aceite de oliva, por ejemplo, ofrece una versión de la tradición muy elegante.

Precio medio

44€ 

Dirección

Déu i Mata, 141, 
08029 Barcelona

La gamba, ingrediente primordial en el menú degustación de Enoteca

Foto: Marta Garreta

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Enoteca

Enoteca de Paco Pérez, instalado en el Hotel Arts (que acaba de reabrir sus puertas), es un imprescindible de la escena gastronómica de Barcelona. Este dos estrellas Michelin de trayectoria consolidada bucea en cada plato por su particular visión de la vanguardia mediterránea. Con foco en la riqueza del mar, su menú degustación viaja a través del producto del Mar D’Amunt buscando la esencia de sabores puros. Un menú que ofrece un equilibrio virtuoso entre la tradición y la técnica y se desgrana en 5 entrantes, 6 principales, prepostre y postre. Los vinos de la bodega son otro atractivo, sobre todo si se opta por acompañar el menú degustación de su maridaje. 

ENOTECA

 

Recomendaciones

Dejarse llevar por un menú degustación que contiene hits como Estrella de Mar de Atún, Erizos y Caviar, la Espardeña con su Pil Pil, Tuétano, Alcachofas y Trufa o el enfoque en la excelencia de un producto icónico de la cocina de Pérez, el Gamba 2020. Si no se desea optar por el maridaje, la bodega dispone de 700 referencias entre las cuales escoger y acertar. 

Precio medio

190€ (maridaje aparte)

Dirección

Carrer de la Marina 19-21
08005 Barcelona

Dos Besos

Sabrosísima berenjena asada. Foto: Marta Garreta

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Dos Besos

Si la confluencia de Rambla Catalunya con Gran Vía parecía haber desaparecido del mapa del buen comer, con la aparición de Dos Besos esta percepción ya ha cambiado. Con dos espacios diferenciados, su oferta también es doble, contando con el punto a favor de la cocina continuada de mediodía a más allá de la medianoche. A pie de calle y en su amplia terraza, pizzas con masa elaborada y fermentada en la casa y una carta más corta, pensada para quienes quieran comer bien, aunque tengan algo de prisa. En el piso de arriba, terciopelo, una impresionante brasa y cocina mediterránea con foco en especialidades italianas.

Gala

Guisantes del Maresme con butifarra negra y trufa. Foto: Marta Garreta

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Gala

Gala es el nuevo restaurante de Grupo Isabella’s que recupera para el goce barcelonés un local mítico, el que antes era El Principal. Una privilegiada ubicación con inmensa sala interior, espacioso patio soleado y bajos con club y sala de baile: la nueva casa de los disfrutones que buscan diversión y buenos platos en un formato de cocina ininterrumpida, desde el mediodía hasta la medianoche. Déjate tentar por sus cócteles y extensa carta de vinos: en Gala las manecillas del reloj se detienen con una conversación, aunque no estés ni en una comida, ni en una cena.

EL JAPONÉS ESCONDIDO