La città condale: Los siete mejores restaurantes italianos de Barcelona

BENZINA

Benzina es pura gasolina italo americana para el estómago disfrutón. De NY al barrio de Sant Antoni, este restaurante que abrió en 2018 pronto se labró el cariño y el respeto de sus comensales con la cocina honesta, centrada en el producto, que firma Nicola Valle desde entonces. La italianidad de sus platos es incontestable, con producto de origen y elaboraciones tradicionales hechas desde cero, pero siempre ofrece pinceladas culturales de los países en los que Valle ha trabajado en su dilatada trayectoria profesional. El resultado son antipasti, platos de pasta (casera, por supuesto), carnes, pescados y postres caseros de gran originalidad y calidad.

DON GIOVANNI

Don Giovanni es, en España, sinónimo de trufa gracias a la ardua labor de Andrea Tumbarello, su chef y alma mater. Es tal su pasión por este hongo que a lo largo de los años se ha erigido en su mejor embajador, desarrollando una línea propia de productos con trufa, como sal, miel, mantequilla, bombones, caviar o crema de boletus y platos ya icónicos que se pueden disfrutar en sus restaurantes: el primero, en Madrid y origen del buen nombre de este milanés afincado en la capital, el segundo en Málaga y el tercero en Barcelona, recientemente abierto en los bajos del hotel NH Stadium. Una oportunidad para los barceloneses para descubrir una cocina honesta, de producto y bien ejecutada al milímetro que le ha valido a Tumbarello el reconocimiento con dos Soles Repsol en 2012 y la consideración de ser uno de los mejores chefs italianos en nuestro país. 

DOPIETTA

Dopietta, la nueva aventura del chef Nicola Valle y Badr Bennis del vecino Benzina, rezuma italianidad por los cuatro costados. Desde la Mille Miglia, la célebre carrera clásica de coches a los salumi, sin olvidar los quesos de casificio, la pasta casera o la giardiniera que acompaña todas las tablas de quesos y embutidos. Todo hecho en casa, y todo elaborado con producto italiano, este nuevo restaurante ofrece una corta carta desenfadada de picoteo alla italiana que se puede acompañar de cualquiera de los 80 vinos que conforman su bodega (con vinos italianos, claro). Italianismo que, dentro de su monografía, puede ser muy barcelonés, y en todo caso, siempre apetecible.

 

BAR LOMBO

La nueva aventura del chef Eugeni de Diego se centra en la pasta. En Bar Lombo, De Diego ofrece platos clásicos de pasta italiana, clavados en receta, técnica y sabor. Un viaje cultural de autenticidad ejecutado por Andrea Ortu que incorpora, además, platos tan desconocidos como aquellos que se elaboran con el lomo del animal (en italiano, lombo), sea carne o pescado. Esta trattoria desenfadada es muy seria porque prima la materia prima y las elaboraciones caseras, tal como mandan los cánones de la cocina italiana. Sabores reconocibles y platos con mucho gusto, en todas las acepciones de esta palabra.

SOMA

SOMA ya no es solo la droga de la felicidad según Aldous Huxley, el autor del célebre Un Mundo Feliz. Desde finales del 2021 encarna la felicidad en forma de gastronomía y en la ubicación de un céntrico y coqueto restaurante del Eixample. Allí se encuentra una cocina de epicentro italiano muy honesta con guiños a productos y elaboraciones que compartimos con esa cultura culinaria, teniendo el Mediterráneo como un nexo común cultural. Dando visibilidad a cortes menos nobles y a pescados menos mainstream, el chef Daniele Giulietti los presenta sin enmascarar sabores y con el trato elevado de un producto premium.

Soma

ALGRANO BISTRÓ 

Algrano Bistró no solo alude al grano de trigo sino al ir al núcleo, a lo que de verdad es importante. En este bistró, la pasta se toma de forma muy seria, pues sus propietarios (el chef de alta cocina Gabriele Milani y el restaurador Fabio Fossi) son italianos y de sobras es conocido que la calidad, en este ingrediente, es innegociable. Rizan el rizo con salsas sabrosísimas, navegando por las clásicas a otras que parecen simples, pero son pura delicia. Como la pasta es ese núcleo incontestable de calidad, ésta puede estar elaborada por su cocina o importada de los pastificios artesanales de mayor renombre de Italia. Al dente y sedosa, la pasta luce en todos los platos que conforman una carta corta y solvente que finaliza, cómo no, con postres tradicionales caseros.

BARCILO

Hay muchos exponentes de gastronomía italiana en Barcelona y por fortuna la mayoría son de gran calidad. Barcilo, en la confluencia entre las calles València y Enric Granados, se suma a ellos con producto de origen certificado, antipasti clásicos, platos de pasta caseros y masas de pizza orgánicas, digestivas y sabrosas (gracias a su larga fermentación y combinación de tres harinas integrales). ¿El plus? Sus cócteles, en sala o en el escondido speakeasy Red(sito) que encontrarás tras una librería, un pequeño club donde esos líquidos se combinan con la mejor programación musical y sets de DJ’s.