El pasado diciembre de 2017, los chefs Dan y Natasha Smith, se mudaban de Londres a Kent para reabrir un pub de 1930 y lo hacían en la ciudad más pequeña de Inglaterra, Fordwich, muy cercana a Canterbury. Tras más de 30 años al pie del cañón, Sean y Sue, sus antiguos propietarios, traspasaron el local. Abrir en semejante localización no era tarea fácil, pero el talento que les precedía hizo que su deslumbrante pub, el Fordwich Arms, se convirtiese en lugar de peregrinación.
Diez meses después de abrir sus puertas, los premios llamaron a su puerta. En octubre de 2018 consiguen su primera estrella Michelin. Y los reconocimientos no cesaron. El pasado 23 de septiembre, el pub/restaurante de Daniel Smith fue reconocido por los AA Hospitality Awards, toda una institución en el país, como el Mejor Restaurante Inglés de 2019-2020. Esta es su historia.