A Fernando Sáenz se le conoce en toda La Rioja, y en parte de España y el extranjero, como Ferlado o Fernando Helado. Él es el que, antes del boom de la gastronomía, ya sabía que los helados eran cocina. Fernando hace helados con todo lo que le dejes a su alcance. Helados de autor que se centran en el producto de temporada y de cercanía y, sobre todo, en el producto que no quiere nadie. Ese que ya ha tenido otra vida y que consigue una segunda en el Obrador Grate.