Jaén lo vuelve a hacer: este es el mejor aceite de España

La Guía EVOOLEUM 2024 se ha presentado este año más gastronómica que nunca. El chef Ángel León, de Aponiente, y los chefs de Disfrutar, Oriol Castro, Eduard Xatruch y Mateu Casañas, han sido los encargados del prólogo de este volumen en el que varios aceites españoles aparecen representados. Además, el escritor jiennense Antonio Muñoz Molina firma el artículo El árbol de la abundancia, dedicado al olivo.

Esta guía anual, que se publica en castellano e inglés, está a cargo del Grupo Editorial Mercacei, especializado en publicaciones del sector del aceite de olivar, el olivar y la aceituna de mesa. En este manual, los 100 mejores AOVEs del mundo se dan cita con los mejores diseños de packaging, los diez mejores pequeños productores y los diez aceites virgen extra más saludables del mundo.

los diez mejores

Fundada en 2005 por Rob Still, dedicado inicialmente a la minería, la empresa De Rustica Olive Estate radica en el corazón de Klein Karoo, entre las montañas de Swartberg, y elabora sus 200.000 litros de aceite con la variedad italiana coratina, con un equilibrio entre lo picante y lo amargo.

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El aceite que le sigue a la zaga es el mejor de España, el Campos de Biatia La Dama Íbera Edición Limitada, un picual jiennense que rescata su nombre del pasado íbero-romano de Baeza, Patrimonio de la Humanidad, haciendo referencia a la princesa íbera Himilce.

Los olivares que dan este fruto se encuentran en la comarca de La Loma y Las Villas, una de las regiones con más olivos del mundo. De la época romana son de los que se recolecta en octubre el fruto que dará lugar a este preciado aceite que, sin embargo, no ha sido el único premiado de la provincia ni del resto de España.

El tercer puesto se lo ha llevado Al Alma del Olivo Hojiblanca Ecológico, procedente de Toledo, con una tradición de olivo de secano donde la fauna marca el territorio, árido pero lleno de vida.

Este es el listado definitivo de los diez mejores aceites del mundo:

1. De Rustica Estate Collection Coratina. Southern Cape (Sudáfrica)
2. Campos de Biatia La Dama Íbera Edición Limitada. Jaén (España)
3. Al Alma del Olivo Hojiblanca Ecológico. Toledo (España)
4. Don Gioacchino. Barletta-Andria-Trani (Italia)
5. Mas Montseny Premium Coratina. Tarragona (España)
6. Supremo Royal. Jaén (España)
7. Monini Monocultivar Coratina Bio. Perugia (Italia)
8. Azeite Sabiá Blend De Terroir. Sâo Paulo(Brasil)
9. Cassetta DOP Terra Di Bari Castel Del Monte. Bari (Italia)
10. Pagos de Toral Selección Gourmet. Jaén (España)

Mayoría española

Italia, que posiciona tres de sus aceites entre los diez mejores del mundo, y Brasil, en el octavo puesto, no le hacen sombra a España en un listado en el que ocupa cinco de los diez primeros puestos. En una campaña tan complicada y atípica como la actual, en la que España ha registrado una de las cosechas más cortas de su historia, la abrumadora presencia de 61 vírgenes extra españoles entre los 100 mejores del mundo –de ellos, 45 andaluces y nada menos que 27 de Jaén– constituye un motivo de celebración. Conforman el resto del top100 AOVEs países como Portugal, Croacia, Grecia, China, Israel, Marruecos, Sudáfrica, Turquía y Túnez.