Los 20 restaurantes de Barcelona donde dar la bienvenida a la primavera

Ándele

Recomendaciones

Apostar por sabores inéditos, salir de la zona de comfort y no olvidarse echar cuenta de los chiles en nogada (chile poblano relleno de carne y fruta, salsa de queso y nuez), el callo de hacha (vieira sobre lima con salsa de chile de a´rbol), la tradicional sopa de caldo Tlalpeño (pollo, chile chipotle, queso panela, cilantro y lima) o las costillas de buey al mezcal (unos 600gr. de costilla asada al mezcal con mole negro oaxaqueño y tortillas para armar los tacos), recetas que como en México exclamarían, ¡están padrísimas!

Precio medio

35€ 

Dirección

Ramis, 2
08012 Barcelona

Don Giovanni

Recomendaciones

En temporada de trufa, imprescindible probar algunos de sus platos estrella, como el risotto al cava e tartufo o el inolvidable uovo Millesimé con focaccia, una maravilla de umami y cremosidad que se presenta en una cazuelita, con una mini batidora de mano para que el comensal mezcle la cremosa base, el huevo y la trufa recién rallada. La auténtica descripción del placer en un plato. No menos destacable son sus propuestas de pasta, como los fagottini de pera y gorgonzola, o el solomillo de ternera al limoncello. Gran acierto es acompañar estas delicias con alguna referencia de la interesante selección de vinos italianos.

Precio medio

45€ 

Dirección

Travessera de les Corts, 150
08028 Barcelona

Noru

Recomendaciones

Probar todos los ramen, no solo por su suculencia y sabor sino porque brinda la oportunidad de descubrir matices y disfrutar. El curry laksa, el ramen de kimchee, el tan tan men o el ramen de miso son cuatro ejemplos del potencial creativo que tiene este plato, y el punto de partida de una carta que seguirá sorprendiendo con nuevas incorporaciones. A tener en cuenta que ni hacen reservas ni aceptan pagos en cash.

Precio medio

15€ 

Dirección

Pere IV, 152
08005 Barcelona

Craun

Recomendaciones

Ir con tiempo y hambre, pues la carta corta casi permite disfrutar de todos los platos, para formarse una buena idea del potencial de Gámez y su pequeño equipo. Ahora bien, hay tres platos que deben probarse sí o sí: calamar, sobrasada y piparras, la alcachofa confitada en jugo de ave de corral y trufa negra y la merluza al vapor con berros de agua, puerros y alga codium. Un trío ganador.

Precio medio

65€ 

Dirección

Aragó, 67
08015 Barcelona

Kuzu

Recomendaciones

Optar por el menú degustación largo, que incluye 4 pases y la degustación de 11 excepcionales piezas de nigiri como el de calamar a la huancaína con tierra de oliva kalamata, el de wagyu A5 (de la zona de Miyazaki) o el de vieira japonesa (o hotate) con esférico de yuzu. El entusiasmo de Kiku y su compañera Denís Guder se traslada al comensal al segundo, con una energía límpida y honesta. Producto de altísima calidad en un contexto informal y menos tradicional que las barras de sushi que se conocen en Barcelona, toda una experiencia que merece la pena vivir.

Precio medio

98€ (Menú Kuzu Experience) 

Dirección

Doctor Dou, 10
08001 Barcelona

Brabo

Recomendaciones

No hay pan en la ciudad que se iguale al que fermentan y cuecen a la leña. Untar su mantequilla ahumada en ese trocito de pan de aceite casero es un preludio ineludible y adictivo. La calabaza asada con crema de calabaza, calabaza en escabeche y pipas de calabaza es el plato que mejor ejemplariza la cocina de producto que ejecutan, mostrando la versatilidad de un producto humilde elevado. Y en cuanto a la carne, la sorpresa ante el cabecero de lomo de cerdo gascón madurado es mayúscula: una carne que, habitualmente no se madura pero expresa esa leve mantecosidad y se transforma en potencia de sabor con el fuego. Entender la cocina de Brabo sin las recomendaciones líquidas de Mihai Toma será tarea imposible.

Precio medio

60€ 

Dirección

Sèneca, 28
08006 Barcelona

Jon Cake & Wines

Recomendaciones

Ir sin expectativas, pues cualquiera imaginable quedará corta. Jon García no solo dispone de una bodega excepcional, sino de un equipo que sabrá recomendar los maridajes que mejor se adapten a las preferencias del cliente. Desde uno esperable como la tarta clásica con un espumoso a una tarta de queso de chocolate con un cream de Bodegas Piñeiro.   

Precio medio

12€ 

Dirección

Gelabert, 42
08029 Barcelona

La Cabrera

Recomendaciones

Reunir un grupo que disfrute de los asados y dejarse seducir por las piezas grandes, a partir de 600gr. Llegará a la mesa con el punto de cocción perfecto y con una selección de acompañamientos que son el hit de la casa, como los garbanzos con panceta, champiñones y chimichurri, el puré de boniato, los ajos confitados o la espuma de mostaza, por citar algunos. La bodega está surtida de referencias argentinas, con lo cual el viaje hasta la ciudad bonaerense sin salir de Barcelona está asegurado con éxito.

Precio medio

45€ 

Dirección

Diputació, 239,
08007 Barcelona

Piel de Gallina

Recomendaciones

Para empezar, optar por su degustación de pollos fritos. Lo llaman Viaje por el Mundo y consiste en seis piezas, cada una con un sabor (Seúl, Patagonia, Tulum, Bangkok, Tennessee, Lima y Valls) que maridan de fábula con cualquiera de las sidras,  cervezas o vinos naturales que tienen. Dale un plus escogiendo diversas de sus 12 salsas caseras como extra para darle la estocada de sabor y remata con el sandwich de pastrami o el katsu sando. Nunca el frito había dado para tanto, y tan sabroso.

Precio medio

35€ 

Dirección

Aragó, 237,
08007 Barcelona

Galileo

Recomendaciones

Incluir el cóctel dentro de la experiencia, buscando esa conexión cósmica entre la comida y la bebida, como por ejemplo acompañar el tartar de langostino con aguacate, huevo y sopa de almendra con sriracha con el cóctel Calipso, con vodka, haba tonka, melocotón, clavo de olor y limón. 

Precio medio

35€ 

Dirección

Aribau, 152,
08036 Barcelona

Teatro 

Recomendaciones

Con guiños al universo del teatro y sus géneros, la carta presenta su oferta. Manteniendo esta estela, bravo para el “Philomonio” de boquerón y anchoa, aplauso para la Causaroll de erizo de mar, palmas para el Sotobosque de setas, caracoles & pan a la brasa y ovación para el Banh Mi de pluma ibérica. Una función a la cual vale la pena asistir con tiempo, ganas de divertirse y dejarse acompañar no solo por el magnífico equipo de sala sino por su interesante selección de vinos. 

Precio medio

90€ 

Dirección

Av. del Paral·lel, 164
08015 Barcelona

Rias KRU

Recomendaciones

Disfrutar a lo grande de la alta calidad del producto, optando por el sashimi selección KRU que sienta a la mesa doce piezas de hamachi, calamar, salmón, bonito, lomo de atún y atún toro. O de las ostras, enseña de una buena marisquería, que aquí se disfrutan como cuarteto, al natural, con salsa ponzu y huevas de salmón, con tabasco casero de granada y con leche de tigre de ají marillo y lulo. Y, ¿por qué no?, seguir con una langosta del Mediterráneo a la plancha al ajillo. Aseguran, además, contar con una de las bodegas más selectas y antiguas de la ciudad, con más de 800 referencias entre espumosos, blancos, tintos y destilados. 

Precio medio

90€ 

Dirección

Lleida, 7
08004 Barcelona

Suru Bar

Recomendaciones

amantes de la casquería, aquí se encuentran ejemplos como la lengua de ternera con ravigotte y piparras o la brocheta de corazones de pollo a la brasa aunque el plato que quizás resuma mejor la mezcla de sencillez e ingenio sea el cogollo a la brasa con hummus de piñones, vinagreta de lima y ostras y torreznos de pollo. La gran ventaja del Suru es que esperas con idéntica ilusión la llegada de un plato que la llegada de un vino. 

Precio medio

50€ 

Dirección

Casanova, 134

08036 Barcelona

Come

Recomendaciones

En una cocina donde hay discurso siempre es mejor que este fluya a través de un menú degustación. Optar por el Menú Festival tiene sorpresa, pues además de incluir hits como el Árbol de maíz, la tostada de tartar wagyu, el ceviche de gamba (de Palamós) vuelve a la vida o las mollejas con mole de cacahuete, los 13 pases pueden incluir platos inéditos y exclusivos por razón de mercado o temporada. Los Margarita, aquí, se elevan a otro nivel, desde la Margarita clásica a la Margarita Frozen.

Precio medio

110€ 

Dirección

Av. de Mistral, 54,
08015 Barcelona

Comida Codac

Recomendaciones

Imprescindible dejarse guiar por lo que Coulibaly ha diseñado en su totalidad, probando el menú largo. Y apartar las preguntas en el bolsillo porque, sin ánimo de querer ser misteriosos, todo cobra sentido al final, cuando se ha experimentado. Pan líquido, el plato que da el pistoletazo de salida, hace estallar la mente: masa de pan fermentada con interior de caramelo de levadura y rebozado de algas. Crumble de arroz o rábano ibérico transportan el paladar a la infancia y carne fría y cacao salado, a un momento goloso desenfrenado. El postre, galleta blanda fermentada, es un postre que difícilmente se olvidará. 

70€ 

Dirección

Calàbria 191,
08029 Barcelona
 

Batea

Recomendaciones

La mariscada es el plato iniciático por antonomasia, pues almejas, carneiras y navajas se presentan en una bandeja de tres pisos bajo una cama de cantos rodados, los mismos que las mariscadoras pisan para recoger el marisco y también los que presiden las playas de la costa norte de la Costa Brava. La caballa en escabeche con emulsión del propio escabeche y verduras encurtidas es un plato redondo, al igual que las cigalitas con agua de Lourdes. Una cigalitas de la costa barcelonesa tan delicadas y sabrosas que el pan hace acto de presencia en la mesa cuando éstas llegan. Para cumplir la frase de toma pan y moja, claro.

Precio medio

45€ 

Dirección

Gran Via de les Corts Catalanes, 605, Pl. Baja 
08007 Barcelona

Jordana

Recomendaciones

Del vino siempre se encarga Manel o su equipo, no hay mejor prescripción para descubrir las joyas líquidas de Alella (aunque su gran conocimiento navegue más allá de esas tierras, incluyendo Francia). Los bocados son una oda a la sencillez en la calidad, como el tartar de alcachofa con anchoa del Cantábrico (de laterío fino) o una suculenta porchetta con queso Stilton con pan de diamante. Las tablas de quesos son imprescindibles, como plato principal o como cierre y fin de la fiesta.

Precio medio

35€ 

Dirección

Floridablanca, 88, 
08015 Barcelona