Madrid a bocados: diez restaurantes que merecen una visita

Miga Cana

El Mercado de Vallehermoso acoge esta taberna y casa de comidas que se ha convertido en la meca de los guisos de este mercado de abastos. Su barra ha sido pensada para el aperitivo y los platillos de picoteo para compartir, elaboraciones típicamente españolas perfectas como abreboca. A estos bocados le sigue su punto fuerte, los platos de cuchara, que calientan hasta lo más profundo del alma. Elaboraciones sabrosas y contundentes que trasladan el paladar a las comidas de antaño.

Crudo Bowl

La comida saludable basada en productos naturales y orgánicos es la base filosófica de Crudo Bowl, uno de los referentes de la comida healthy de la ciudad. Toda su oferta gastronómica está inspirada en el estilo de vida y el concepto de la alimentación saludable dándole especial atención a cómo afecta la alimentación al entorno y a uno mismo.

Recomendaciones: Poke The New Yorker, con pastrami, aguacate, edamame, cebolla morada y salsa de mostaza ligera y Poke Samurai, con pez mantequilla trufado, aguacate, cherry y salsa teriyaki. Y de sus ramen saludables, perfectos para entrar en calor este invierno y con base de tallarines crudiveganos, espinacas, edamames y alga wakame, sorprenden el de pollo con huevo o el de vegetal con pulled pork vegano y tofu.
Precio medio: 22€.

Crudo Bowl
Echegaray, 5
Fernández de la Hoz, 48
Alberto Alcocier, 47

Nodrama

Una barra japonesa frente a una cocina vista y con espacio únicamente para 28 personas, así es NoDrama, el primer restaurante de Pablo Fernández en la capital. Un concepto aparentemente ya conocido si no fuera porque su creativa propuesta de autor cuenta con un marcado acento internacional a través del cual fusiona influencias provenientes de Francia, Reino Unido, Japón y el continente asiático en dos menús degustación -corto y largo- y una breve carta que fusiona ambos, para todos aquellos que prefieran elegir sus propios platos.

Taberna Garelos

Una de las mejores cocinas gallega de Madrid se encuentra en Taberna Garelos. Aquí el pulpo, la tortilla de Betanzos, el queso de la tierra y el caldo gallego son la clave de su carta. Igual que los pescados y mariscos, que se acompañan de vino de la tierra servido en sus tradicionales cuencos.

Recomendaciones: La empanada gallega y la tortilla de Betanzos son el mejor picoteo para comenzar. Le sigue el marisco con las zamburiñas a la plancha, las almejas a la marinera y los berberechos al vapor. Y, para cerrar, chipirones en su tinta con arroz y el salpicón de rape y marisco. Para terminar, las filloas caramelizadas o la tarta de queso.
Precio medio: 25-40€.

Taberna Garelos
Calle Blanca de Navarra, 6.

Gresca Wine Bar

Un pedacito de Barcelona llega a Madrid de la mano de Rafa Peña y Gresca Wine Bar, un restaurante casual ubicado en los salones y el jardín del hotel Santo Mauro perfecto para disfrutar de un picoteo ininterrumpido e informal entre vinos naturales y orgánicos y una carta para compartir en la que destacan algunos de los platos más conocidos de su local condal.

Berria

Aunque Berria es un restaurante, lo verdaderamente importante de este local es su bodega. Con una ubicación implacable, este wine bar se ha posicionado como uno de los place to be gastronómicos de Madrid, especialmente para los que buscan un restaurante con maridajes diferentes, puesto que en su bodega guardan más de 1600 referencias de botellas de espumosos, champanes, dulces, tintos, blancos o rosados de procedencias tanto nacionales como internacionales, donde destacan procedencias de Francia, Alemania e Italia

Recomendaciones: A pesar de que la comida es una excusa para ir a conocer Berria, el picoteo es una de sus claves dentro de la carta. No pueden dejar de probarse sus rabas de Jibión, las croquetas de jamón ibérico, el bloc de foie gras y cualquiera de sus tablas de queso o de jamón. Y, como platos contundentes, el steak tartar, el chuletón de vaca premium o su tartar de atún darán en el clavo.
Precio medio: 50-70€.

Berria
Plaza de la Independencia, 6.

Doppelgänger

Samy Alí cerró su anterior local cuando le acababan de dar su primera estrella Michelin porque ese firmamento no era para él. Su lugar está en un espacio mejor: un puesto en el Mercado de Antón Martín bajo el nombre de Doppelgänger. Allí elabora una cocina difícilmente de definir, pero llena de sensaciones y sentimientos que terminan por conformar una experiencia inenarrable. Su carta va cambiando en función de los ingredientes de la temporada, pero lo mejor es dejarse llevar por los consejos de él y su equipo.