Coordenadas golosas

Los mejores restaurantes de Barcelona para disfrutar la rentrée otoñal

Los restaurantes demuestran a base de cuchillo y tenedor que Barcelona está más inquieta (y deliciosa) que nunca.

Periodista especializada en gastronomía

Actualizado a 22 de septiembre de 2023 · 11:52

De la cocina vegetariana a la italiana, la japonesa (con los restaurantes más singulares de Barcelona) o los gastronómicos que cuidan el bolsillo, esta mimada selección de restaurantes a los que ir a comer en Barcelona combina lo mejor de la cocina con las mejores historias. Si estás por Barna y lo que buscas es comer bien, aquí tienes un listado de propuestas imperdibles para disfrutar de la rentrée otoñal.

Shoronpo

Keita Tanaka es un gurú para muchos y movía a las masas (incluso a chefs y celebridades) precisamente amasando y creando los shoronpos que servía en su ya desaparecido Fan Shoronpo. Tras unos años en barbecho, los que aprendieron a amar esta suerte de empanadilla que encierra delicioso caldo tienen su templo reabierto: Shoronpo, con Tanaka de vuelta y acompañados de Pol Canals y Nayef Muhtasseb, dos amigos y socios que antes, habían sido clientes asiduos de la cocina de Tanaka. La carta recupera casi todos los platos que se celebran del chef nipón, con diversas variedades de shoronpos y gyozas que Tanaka elabora a diario, así como sus ramen. Clásicos ya que, en esta nueva aventura, pueden maridarse con una pequeña selección de sake escogido por el propio chef, quien salta la barra para explicar sus bondades a todo aquel que se interese por ellas.

Recomendaciones

Los clásicos han de ser siempre la opción, en una primera visita. Por ello, es altamente recomendable empezar por, al menos, tres shoronpos. El de foie, el de queso y trufa blanca y el de cerdo pueden ser un buen trío para empezar. Y sin duda, se debe seguir con el tan tan men, el ramen que Tanaka introdujo en Barcelona y que, a su vez, es la versión japonesa de la sopa de noodles de Sichuan, el Dan Dan Mian. Ligeramente picante y deliciosamente denso, es un viaje donde cada plato lleva a escalas ascendentes de sabor y placer.

Precio medio

20€

Dirección

Dr. Rizal, 20, 08006 Barcelona

Torre d'Alta Mar

Torre d’Alta Mar es todo un referente de la experiencia gastronómica en las alturas. Concretamente, a 75m de altura. Abrió cuando se estrenó el milenio, recuperando un espacio que se construyó para conectar la montaña con la ciudad, en ocasión de la Exposición Universal de 1929 y que había quedado abandonado durante 30 años. Allí se instalaron los hermanos Carlos y Oscar Manresa, devolviendo esa torre del teleférico a la ciudad, abriendo de nuevo esas cocinas que cerraron en los años 70 para restituir a los comensales unas vistas 360º inigualables que maridan con excelentes platos de factura tradicional revisada. De ello se encarga Albert Dolcet, quien lleva buena parte de la historia de este emblemático establecimiento trabajando en sus cocinas, y construyendo una voz propia de nivel.

Recomendaciones

Esta cocina que ahora muestra su barcelonismo aliñado con guiños a la cultura asiática tiene perlas como la brandada de bacalao, wontón, yema frita y crema de ajo negro o los tagliatelle a la tinta con bogavante, pulpo, vieira y crema suave de marisco, toda una oda al mar y su riqueza. Quien adore la bullabesa, disfrutará de ésta: con pescado y marisco al estilo pescador. Esta buena mesa, además, puede acompañarse de una buena selección de vinos para brindar por tener Barcelona a los pies.

Precio medio

65€

Dirección

Pg. de Joan de Borbó, 88, 08039 Barcelona

Noxe

Barcelona ya cuenta con otra propuesta insignia dentro de la oferta gastronómica de hoteles en la ciudad: Noxe, en la planta 26 del Hotel W, aúna una triple experiencia que comprende sky cocktail bar, restaurante japonés y night club. Un proyecto de altura que se apoya en el saber hacer del itamae Azuma Song y su cocina, en la que los marinados, la tempura o el teppanyaki o la robata articulan platos tradicionales con un twist creativo, buscando mostrar el clasicismo de esta gastronomía en la mejor verizon, la que ensalza el producto. Y como el nombre indica, esta experiencia se reserva para las noches, en las que la diosa griega Nix hace de las suyas contando con la excelencia en la mesa y unas vistas privilegiadas al mar, como un buque que navega en él.

Noxe

Recomendaciones

La ejecución de alto nivel del chef Song y su equipo se disfruta en platos como la tempura de langostinos tigre o el uramaki relleno de bogavante con shiso y gel de yuzu. No se quedan atrás el Salmón Alaska Roll (uramaki relleno de salmón sellado en mantequilla y ajo) ni el excepcional Salmón Nanbanzuke, encurtido con verduras agridulces al sake con jengibre y guindilla. Todos los platos de Noxe están pensados para que su contrapunto líquido sean los cócteles y también refieren a la esencia nipona, mostrando en un cóctel más de esta cultura milenaria. Un buen ejemplo de ello es Yugen, que hace referencia a una emoción tan profunda que no puede expresarse, expresado en un cóctel intenso y afrutado.

Precio medio

80€

Dirección

Plaça de la Rosa dels Vents, 1
08039 Barcelona

Una mesa disfrutona en Terraza Martínez | Foto: Terraza Martínez

4 / 22

Terraza Martínez

De chiringuito a restaurante, Terraza Martínez ha evolucionado mucho en sus diez años de vida, que justo ahora celebra. Pero no ha perdido un ápice del jolgorio, la fiesta (gastronómica) y la alegría que definieron desde un inicio a este espacio con las mejores vistas de Barcelona. Es más, lo ha redefinido, abandonando un servicio con guiño clásico de mantelería en mesa para abrazar más de su ADN: producto, elaboraciones con base tradicional para primar el sabor (arroces y brasas en vena) y la sensación de comer en un lugar único y privilegiado, todo un oasis. Al frente, dos de sus iconos históricos, Juanba Agreda en cocina y Mar Martín en sala (como rol de directora de orquesta), quienes fueron, ya en su momento, artífices de esa cocina y esa experiencia que fue disruptiva y revolucionó el formato chiringuito de secano. A comer y celebrar, ¡Por otros diez años más de esta experiencia en Barcelona!

Terraza Martínez

Recomendaciones

Realizar un recorrido a través de esta década, gozando de platos icónicos como la rusa con ventresca de atún, la croqueta de jamón de bellota o la cazuela de mejillones al vermut blanco, naranja y romero (como entrantes) y arroces que ya son historia como el imbatible arroz Martínez de conejo y pollo, su homenaje a la paella valenciana. Todos ellos se encuentran en el Menú Aniversario, con tres aperitivos, 4 principales a compartir y un arroz a escoger. Incluye postre, por supuesto, y una pequeña selección de vinos de su bodega. Una gran opción para no dejarse ningún momento disfrutón en el tintero.

Precio medio

Menú Aniversario 75€/pax

Dirección

Ctra. de Miramar, 38
08038 Barcelona

Clara Barcelona

El Clara Barcelona, abierto a mediados de año, es un pedacito de su homónimo en Begur. Allí cuenta con una clientela incondicional que, sabiendo que acuden a un tesoro, no quieren que se corra la voz para seguir encontrando mesa. Ese secreto ya no lo es, para fortuna de los barceloneses y visitantes. Con Fran Llobet a los fogones en Barcelona, ese espíritu juguetón que ha encumbrado al restaurante y a su mezcla de ingredientes de altísima calidad con tino se mantiene en alto, en muy buena forma. La mezcla es la esencia, e incluso podríamos hablar de trío, porque la mano de los tres socios (Llobet, Alex Ruiz y Aníbal Santiveri) se manifiesta en ese ambiente desenfadado planeando en una puesta en escena más formal, pelín clásica. O en presentar la materia prima con buena dosis de respeto en su cocción y romper esa misma regla con algún giro de guión. Un plato mostrará esta definición: el soberbio calamar (entero a la plancha, tostadito pero sin cocerse demasiado) con salsa mar y montaña, una explosión en el paladar con recuerdos a los guisos tradicionales que suaviza con elegancia el aceite de cibulet. Y así, todos lo platos, que viajan del mar a la montaña de forma bilateral, sin despeinarse.

Clara Barcelona

Recomendaciones

Los gambones micuit, si se busca devorar el sabor a gamba que mejor define ese Mediterráneo que baña la Costa Brava. Los huevos ecológicos, gamba y panceta, si se quiere dejar atrás el culto a la sempiterna langosta y abrazar un trío que junto, parece ser uno. Y las perdices en escabeche, si se añora la cocina de raíz que, muchas veces, se pierde en el discurso. Acabar con el flan de nata, por favor. Y a gozar.

Precio medio

45€

Dirección

Buenos Aires, 42
08036 Barcelona

Banquet

Banquet es el nuevo proyecto del chef Sergi de Meià y se ubica en el mítico Segarra, que cerró tras 20 años de buena cocina. El relevo de Meià eleva y multiplica con su reconocida cocina catalana tradicional con foco en el producto local y ecológico. Una oferta que, dada su ubicación, paralela al tramo de La Rambla más concurrido, en el Raval, es una reivindicación de la Barcelona que aún no se ha perdido y enarbola con orgullo su cocina de raíz. A precios populares, se puede disfrutar de tapas clásicas o comer guisos recuperados de alta suculencia desde buena mañana, con desayunos copiosos que implican tenedor, hasta la noche, con cocina ininterrumpida. La familia Riera, propietaria del inmueble, ha confiado en de Meià la conceptualización y dirección del proyecto para crear un restaurante que capture la esencia de la tradición y a fe que lo consigue: el nombre, Banquet, precisamente refiere a los restaurantes populares que hace casi 80 años, desaparecieron. Se llamaban banquetes populares y al aire libre, los barceloneses se juntaban con sus mejores galas para disfrutar de un servicio profesional y uniformado. El festín, ahora se goza aquí en su sala o en su cómoda terraza.

Banquet

Recomendaciones

Tres son los platos que enorgullecen a de Meià. Recetas que recupera como homenaje pero, sobre todo, para que los paladares descubran el sabor del chup chup. El conejo a la ampurdanesa, como se comía en el Agut d’Avinyó, el faisán con uva o el arroz a la milanesa, una receta muy barcelonesa (tal como la transmitió el chef y profesor Josep Rondissoni en su recetario) son este trío vencedor. La brandada de bacalao con hinojo no se queda atrás en esta construcción de un nuevo paladar, y en conjunto, resulta una experiencia apta para todo comensal curioso y para todos los bolsillos.

Precio medio

35€

Dirección

Pintor Fortuny, 5
08001 Barcelona

Fat Tapas

Fat Barbies encendió la llama en 2019, siendo pioneros en la cocción de brasa en parrilla y elaboraciones ahumadas caseras, trabajando con producto orgánico y local y siguiendo el paso de las estaciones. Con Fat Veggies, en 2021, llevaron ese universo de humo y calor y conciencia hacia el producto al mundo vegetal, como sabrosa antítesis al banquete de proteína animal que tanta fama reportó a la casa. Ahora con Fat Tapas, el chef Juancho Martini reaviva el fuego ofreciendo los mejores platillos de Fat Barbies y Fat Veggies en formato y racionado de tapa e introduciendo un nuevo ámbito: el mar. Así, mar y montaña disfrutan del efecto transformador de su cocina ardiente con tapas creativas e ingeniosas, sin faltar sus encurtidos y fermentaciones caseras, muchas de ellas presentes en sus bebidas. Su filosofía de aprovechamiento de todo el producto y de realizar elaboraciones from scratch luce en Fat Tapas, ofreciendo la oportunidad de encontrar aquí, casi en formato degustación, todo lo que al fiel seguidor del universo Fat le apasiona.

Fat Tapas

Recomendaciones

Realizar este viaje interestelar con paradas, tanto en las carnes, los vegetales y la gran novedad, los pescados y mariscos. Empezando por la Fat Rusa, una ensaladilla rusa de sorprendente emplatado y sabor genuino que permite disfrutar de las diferentes cocciones de sus ingredientes. Siguiendo por las almejas con almendras y curry y su fantástica combinación de ajoblanco con almendras y contrapunto especiado. Y finalizando por unas alitas de pollo al estilo coreano que obligan a rechupetear los dedos con fruición a cada bocado. Para bajar ese festín, la Arnold Palmer encajará como un guante, una bebida casera elaborada con té y limón, muy refrescante.

Precio medio

30€

Dirección

Bailén, 83
08009 Barcelona

Azul

Romain Fornell firma esta propuesta que suma cocina de altura a la oferta de la Barceloneta más recóndita, la que finaliza en los antiguos muelles. Y lo hace en un octavo piso, en el enclave que antes ocupó Blue Spot, el proyecto gastronómico de Shakira y Piqué en el edificio Ocean. El chef francés demuestra en sus proyectos el amor que siente por la ciudad y su producto, especialmente fascinado por el mar y los platos de la tradición marinera. Por ello, en Azul se ofrecen platos con pescado y marisco recién pescado y adquirido a los pescadores del Moll del Rellotge pero se apoya en iconos como los arroces o la brasa, con el ánimo de fusionar las vistas al vasto mar Mediterráneo con la frescura en el plato.

Azul

Recomendaciones

Buena muestra de esa cocina que transporta al verano y a sus comidas que se alargan son las refrescantes remolachas “Heritage” con burrata y pistachos pero el peso del pescado, servido en pieza entera y para dos personas, se refleja con magnificencia en la lubina del Mediterráneo al ajillo o en el rape de tripa negra, con sabrosas salsas como la bearnesa o la bilbaína para aportar contraste. Los cócteles, en esta casa, no solo acompañan la experiencia gastronómica sino que son protagonistas por sí solos, con o sin atardecer.

Precio medio

80€

Dirección

Pg. de Joan de Borbó, 101 Planta 8
08038 Barcelona

Dos Manos

En Dos Manos, ensuciárselas es vital. El chef Eyal Arbiv y el empresario Ofer Kabilo, ambos israelíes, han abierto en Gracia un pita bar que encapsula en este célebre pan plano y blando de harina de trigo todos los sabores del Oriente Medio. La cocina israelí, a pesar de ser un crisol de orígenes gastronómicos que cristaliza en elaboraciones comunes a todo Oriente Medio, tiene recetas callejeras de alta suculencia. Las salsas (muy frescas), la cocción en brasa, las hierbas frescas y las especias conjugan múltiples combinaciones que, cuando se insertan en un pan pita, conforman un plato saciante y muy sabroso. Sorprende la importancia de las verduras, casi siempre en formato encurtido (¡riquísimos sus pepinillos encurtidos caseros!) o crudo, y demuestra que, de la gastronomía middle east, aún queda mucho por descubrir.

Dos Manos

Recomendaciones

El Arais, un emblema de la comida callejera que normalmente contiene carne y queso, se presenta aquí con merluza y se acompaña de tzatziki, tahini, amba y hierbas frescas. El pan pita es crucial, porque no solo contiene los ingredientes sino que favorece que la merluza se acabe de cocinar en el mismo pan. Al morder, los sabores explosionan en el paladar. El entrante imperdible es, sin duda, el bonfire, un plato con berenjena asada repleta de los matices ahumados de la brasa con queso labneh, tahini, miel de dátil y sumac. Interesante propuesta de vinos a copas con rotación semanal, para redondear la experiencia.

Precio medio

19€

Dirección

Torrent de l'Olla, 3
08012 Barcelona

L'HERMO`S

En un escenario donde la cocina de mercado se ha recuperado y los mercados se están despoblando (en una incomprensible incongruencia), el nuevo proyecto del chef Alexis Peñalver (tras sus célebres La Pubilla y Extrabar) es un soplo de aire fresco. Fresquísimo, más bien, pues ha instalado su cocina tradicional contigua a una parada de pescado del Mercat de la Llibertat (Gràcia), ofreciendo cocina marinera y maestría en el trato del pescado y el marisco en sus variadas presentaciones y cocciones. Del crudo a la cocción en plancha, pasando por el marinado, Peñalver propone en L’Hermòs algo casi mágico de lo sencillo que es: buen producto mostrado en recetas tradicionales con un plus de técnica en una corta carta de 15 platos. Un homenaje de este chef, lector ávido de Josep Pla, a la sencillez de una tradición que sabe sacar partido al producto, sin florituras.

L'Hermòs

Recomendaciones

Para entender su cocina, las sardinas rellenas de picada tradicional y tomate o el suquet de peix son imprescindibles por ser exponentes que elevan la humilde tradición de la cocina marinera. Los fuera de carta, que juegan con la disponibilidad del pescado y el marisco fresco, contienen maravillas como las almejas con judías del ganxet o el arroz con vieiras laminadas. Sus vinos, también de carácter, suman.

Precio medio

45€

Dirección

Mercat de la Llibertat, Pl. de la Llibertat
08012 Barcelona

Bar Noe

Bar Noe abrió en mayo y es un restaurante a tener en cuenta. Un caleidoscopio donde la herencia alemana de su chef, Björn Küssner, influenciada por la proximidad de la cultura escandinava, se entremezcla con las tradiciones culinarias de los diferentes continentes en los cuales Küssner ha trabajado, siempre vinculado a la alta cocina, en los últimos 20 años. Este en un proyecto de dúo, pues en la ecuación debe añadirse a la catalana Mireia Bigorra, pareja de Küssner y jefa de sala: Bar Noe se abrió en El Clot hace 60 años de la mano de sus abuelos, y este dato ya da pistas de las altas dosis de personalidad y pasión que en este proyecto se plasman. Sus platos, complejos, son un alarde de profesión y de saber mezclar técnicas sin desmerecer el producto. Sin despeinarse, en la carta de Björn no se encuentran descripciones de platos sino el listado de los tres ingredientes que componen cada uno de ellos: el paladar avezado, ávido de nuevas experiencias, no necesitará más información para emocionarse y sorprenderse.

Bar Noe

Recomendaciones

En su carta, que se estructura entre snacks, platillos y platos medium (aunque son más bien generosos) se encuentran creaciones memorables. Por ejemplo, unas simples bravas muestran una nueva perspectiva cuando se añade una salsa césar, otra de sriracha y pepinillos encurtidos. El cerdo crujiente, escarola y mayonesa de wasabi es un bikini de balances perfectos pero sin duda, el plato más memorable es el de cavatelli, calamar y verde de mostaza que navega entre un curry y un caldoso, sin mediar arroz ni pasta. Su carta de vinos, en construcción, tiene un par de referencias de vinos naturales destacables.

Precio medio

35€

Dirección

Villarroel, 227
08036 Barcelona

Florería Atlántico

Argentina, tierra de collage cultural, es a quien debemos el aterrizaje de grandes casas de asado en la ciudad. Pero desde ya, también de habernos regalado Florería Atlántico a la ciudad. Si en su Buenos Aires originario, al local se accedía a través de una floristería y se bajaba a la brasería con coctelería dirigiendo los pasos hacia el sótano, en Barcelona la experiencia se compacta: una entrada con muestra floral da paso a la Brasería y su selección de vinos viajeros, desde Jerez hasta el Líbano. En el sótano, esperan platos de mar y cócteles para ser devorados con fruición, con luz tenue y música sugerente. Es aquí donde todo fan de los cócteles gozará más de esta alianza de Diego Cabrera con Tato Giovannoni: su coctelería define el carácter creador y conceptualizador, mostrando en cada trago una disección del papel de los inmigrantes y la cultura que aportaron a Argentina en forma de ingrediente definitorio. No en vano, esta labor líquida ha validado a la Florería Atlántico bonaerense con el número 18 en la clasificación de los 50 Best Bars del año 2022 y el nombramiento de la mejor en Sudamérica en los años 2019 y 2021.

Florería Atlántico

Recomendaciones

En la Brasería Atlántico destacan platos de brasa que mezclan recetas de allí con producto de aquí, como las ancas de rana a la provenzal con patata hervida o las mollejas, bien crujientes. Los acompañamientos son otra obra de arte: guisantes, habas, tirabeques, hinojo y menta o los espárragos blancos a la brasa con alioli. Optar por el vino será una elección sin errores. Si se opta por los platos de mar que se ofrecen en la zona del sótano, como la excelente empanada de centolla, el cóctel será el maridaje deseado.

Precio medio

60€

Dirección

Av. del Marquès de l'Argentera, 19
08003 Barcelona

Dr. Zhang

Dr. Zhang fue el secreto que corrió como la pólvora entre los amantes de los dumplings. Ahora será el de quien disfruta de la gastronomía asiática porque Èlia Caral, alma mater de Dr. Zhang, acaba de abrir nuevo local en Sant Gervasi y los dumplings no son el epicentro exclusivo de la propuesta, como se mantiene en el primer establecimiento de Sant Antoni. A los jiaozi, wonton, shaomai y demás se les suman platillos en formato tapa que capturan el sabor callejero de Asia con una relación calidad-precio imbatible. En su carta corta, que busca ofrecer dinamismo con platos que entran y salen, hay buena representación de platos vegetarianos y veganos. Se suma a la propuesta gastronómica, además, una cuidada selección de cócteles para poner el contrapunto dulce a esta cocina algo especiada (pero siempre suculenta).

Dr. Zhang

Recomendaciones

¿Cómo algo tan sencillo como la raíz de flor de loto frita y especiada puede ser tan bueno? Las setas con salsa unagi con arroz jazmín son otra delicia, así como el dan dan noodles con dumpling de cerdo y salsa de cacahuete. Para quien sea más de cerveza que de cócteles, echarle el guante a su propia cerveza, una IPA con buenos matices amargos y una potencia que elevará los platos más especiados. Y ojo a su fórmula mediodía, con boles de fideos o arroz tan completos y deliciosos que saciarán tu hambre y tu felicidad.

Precio medio

35€

Dirección

Aribau, 254
08006 Barcelona

The Alchemix

The Alchemix es una joya cuyas imperfecciones contribuyen a su belleza. Tras una pandemia, Ignacio Ussía ha remodelado la carta de coctelería y la propuesta gastronómica junto al chef Juanan Vizcaíno para ofrecer una experiencia donde trago y bocado se unen para explicar historias. Sí, en The Alchemix sucede una magia, una atmósfera, que lleva al comensal a experimentar sensaciones, vehiculado por dos menús degustación (uno corto y otro largo) donde cada plato está pensado para acompañarse de un cóctel y cada cóctel, de ser disfrutado con un plato. Hay guiños a Asia (donde Ussía vivió y trabajó en Gaggan), a la mitología vikinga y a su tierra natal hilvanados con gran sensibilidad y buen entendimiento de la teatralidad, con finalizaciones en mesa efectistas (y medidas). Quizás la coctelería sea la que más lustre ha dado a este establecimiento, situándose en listas internacionales, pero el conjunto hace que esa joya, como decíamos, luzca más.

The Alchemix

Recomendaciones

Son especialmente destacables tres platos que forman parte de sus menús degustación, por su finalizado en mesa, por su belleza y por la suculencia de la simplicidad de sus sabores. El bocado en Valhalla (pan de algas con salmón ahumado en frío con madera de pino, marinado con remolacha, y terminado en mostaza de cerveza e hidromiel, huevas de trucha y mayonesa de encurtido de remolacha), la calçotada en Siam (Puerros cocinado al vacío, terminados a la brasa volcánica con su versión de romesco estilo satay) o Duck & Stormy (magret de pato fileteado con base de compota de pera Williams y salsa “Dark & Stormy” inspirada en el cóctel homónimo de ron negro de las Bermudas, jengibre y lima) son claros ejemplos.

Precio medio

70€

Dirección

Valencia, 212
08011 Barcelona

Chamako

Hay ocasiones en las que la fusión funciona, y lo hace porque la opción es el mestizaje. Lo mejor dos mundos que se suman para obtener una propuesta única y personal. Éste es el caso de Chamako, en Poble-sec. México se une a Asia, cogiendo liderazgo el primero en forma de botanas, tacos, ceviches y demás platillos tradicionales que se revisionan con ingredientes, técnicas y guiños a Asia, más concretamente, a Japón. Esa mirada dual se traslada también a una espectacular coctelería, donde a las micheladas, Margarita y Paloma se añade el punto asiático para ofrecer auténtica gastronomía líquida. La sala también se implica en la fiesta, en platos como el carro de guacamole show, por ejemplo, donde el guacamole se prepara delante del comensal, sazonando al gusto. Gusto es, también, su ambiente desenfadado donde hasta el hilo musical está pensado al milímetro para una experiencia global fantástica.

Chamako

Recomendaciones

Empezar con el carro de guacamole show y decir sí a todos sus ingredientes… ¡La vista se anticipará a lo bien que se lo pasará el paladar! El ceviche Chamako de gambas con leche de tigre y maracuyá es otro imprescindible, así como los Nacho-Macho, otro plato que convierte una inmensa tortilla de maíz en unos nachos cargados de sabor, a golpe de machetazo limpio. Por último, atreverse con un postre brillante, la Mousse Chocabrón de chocolate y queso de cabra con mermelada de jalapeños y no dejar pasar la oportunidad de probarlo con un cóctel.

Precio medio

35€

Dirección

Carrer de Margarit, 18
08004 Barcelona

Maleducat

Maleducat es de aquellos restaurantes que debes tener como fondo de armario porque desde que aterrizó en 2020 en Sant Antoni, no deja de crecer, evolucionar y elevar su oferta gastronómica sólida y líquida. Este proyecto de tres amigos, los hermanos Marc e Ignasi García con el chef Víctor Ródenas empezó con un perfil de casa de comidas informal y en nada la profesión del chef (forjada en alta cocina de muchos templos gastronómicos nacionales) y el arrojo de los hermanos (llevando una sala pulcra a la par que divertida) les ha llevado a liderar uno de los restaurantes gastronómicos más interesantes de la ciudad. Carta que, como no podía ser de otra manera, sigue el criterio de las estaciones y presenta el producto con gran creatividad que nunca obvia el sabor ni el salseo, y unos fuera de carta donde encontrar pequeñas joyas. Este lugar nunca defrauda y eso es ya de por sí una gran garantía.

Maleducat

Recomendaciones

El tartar de tomate es en sí una sorpresa mayúscula, elaborado con “Paolo Petrilli”, caballa marinada a la llama, stracciatella de burrata y picada de piñones y albahaca. Sorprende cómo lo simple se combina en perfecta ingeniería gastronómica. Otro tanto pasa con el arroz seco con tartar de gamba roja de Palamós, emulsión de sus cabezas y carpaccio de pies de cerdo que homenajea a Marc Gascons (con quien Ródenas trabajó) o la pechuga de pato Canetón asada, su muslo guisado, salsifíes glaseados, acelgas y parfait de sus interiores. Una cocina sólida que se apoya en una carta líquida creada al alimón entre Marc García y el sumiller Alejandro Icart. Si el símil fuera de una partida de póker, aquí hay siempre escalera real.

Precio medio

60€

Dirección

Manso, 54
08015 Barcelona

Colmado Wilmot

Colmado Wilmot es la tercera incursión de Eugeni de Diego, tras Apluma y Bar Lombo. Detrás de este nombre, que homenajea a John Wilmot, un bon viveur y gran hedonista que vivió hará más de 200 años en Inglaterra, se muestra una cocina que hoy en día Wilmot habría frecuentado: producto y elaboraciones tradicionales revisadas para compartir que buscan la suculencia que solo las recetas donde los ingredientes son de alta calidad y pasan por buenas dosis de chup chup pueden ofrecer. Una barra, pocas mesas y una despensa a la vista donde los embutidos y las selección de quesos no solo se disfrutan en la mesa sino que se pueden comprar para llevar a casa, como todo buen colmado. Más puntos a favor: un horario ininterrumpido que te acoge para los desayunos y no te suelta de la mano hasta bien entrada la noche. Y una amplia carta de vinos, de más de 120 referencias, que contemplan todos los bolsillos, desde los más modestos a los más pudientes, todos ellos democratizados bajo un precio de descorche de 8€.

Colmado Wilmot

Recomendaciones

El fricandó es una obra de arte en sí mismo, y la tortilla de patatas (bien jugosa) con manitas de cerdo, de suculencia indecente. Que no falte tampoco a la mesa ni su ensaladilla rusa ni su gilda con anchoas y una buena presencia de los quesos que en la vitrina se exhiben.

Precio medio

60€

Dirección

Calvet, 28
08021 Barcelona

Noru Bar

Noru Bar es el split off de otro restaurante en Poblenou, de corte asiático y quizás menos conocido por su ubicación, el Koh. La tímida aparición de platos de ramen en su carta pronto se transformó en un hit para sus clientes. Así que cuando se presentó la oportunidad de abrir un restaurante especializado en esta receta japonesa a escasos metros, Daniel Benitorafe (aka Benito) se puso al mando de los fogones y firmó una corta carta de 3-4 ramens alejados de la ortodoxia. El mismo Benito explica que ofrecen comida de allí para el paladar de aquí y, más allá de la pequeña perversión que pueda parecer, se trata de un pequeño ajuste que ayuda a entender los potentes sabores de los ramen con el bagaje del paladar, forjado con las experiencias que cada uno adquiere. Sea como fuere, los caldos son una auténtica maravilla de sabor y potencia y los fideos, artesanales, la guinda del pastel.

Noru

Recomendaciones

Probar todos los ramen, no solo por su suculencia y sabor sino porque brinda la oportunidad de descubrir matices y disfrutar. El curry laksa, el ramen de kimchee, el tan tan men o el ramen de miso son cuatro ejemplos del potencial creativo que tiene este plato, y el punto de partida de una carta que seguirá sorprendiendo con nuevas incorporaciones. A tener en cuenta que ni hacen reservas ni aceptan pagos en cash.

Precio medio

15€

Dirección

Pere IV, 152
08005 Barcelona

Brabo

Brabo es la nueva propuesta gastronómica de Rafa Panatieri y Jorge Sastre, a quienes Barcelona conoce por Sartoria Panatieri, una de las pizzerías de referencia en la ciudad. Con Brabo, su apuesta por la cocina con base de fuego y brasas sube, buscando en esa cocción que las carnes maduradas, los vegetales y pronto el pescado, brillen con luz propia. Su local es cálido, no solo por ambientación e iluminación, sino por la atmósfera a hogar que imprimen el tenue olor a brasa y el confort del delicado calor que desprende su cocina abierta, epicentro de toda la acción. Con producto de rabiosa temporada y proximidad, Panatieri y Sastre muestran una cocina honesta y sencilla, que no simple, que cuenta con la confianza que trasladan con la elaboración de todo desde cero, sin olvidar sus famosos embutidos.

Brabo

Recomendaciones

No hay pan en la ciudad que se iguale al que fermentan y cuecen a la leña. Untar su mantequilla ahumada en ese trocito de pan de aceite casero es un preludio ineludible y adictivo. La calabaza asada con crema de calabaza, calabaza en escabeche y pipas de calabaza es el plato que mejor ejemplariza la cocina de producto que ejecutan, mostrando la versatilidad de un producto humilde elevado. Y en cuanto a la carne, la sorpresa ante el cabecero de lomo de cerdo gascón madurado es mayúscula: una carne que, habitualmente no se madura pero expresa esa leve mantecosidad y se transforma en potencia de sabor con el fuego. Entender la cocina de Brabo sin las recomendaciones líquidas de Mihai Toma será tarea imposible.

Precio medio

60€

Dirección

Sèneca, 28
08006 Barcelona

Jon Cake

No es ningún secreto que Jon García, artífice de Jon Cake, está considerado como uno de los gurús del pastel de queso en la ciudad condal. A este producto ha dedicado su trayectoria como chef pastelero, creando singulares pasteles de queso con más de 200 referencias de quesos artesanales de origen nacional e internacional. Ahora, con Jon Cake & Wines, recién abierto en el barrio de Les Corts, ofrece un espacio donde además de tienda (y albergar su nuevo obrador a la vista), sus pasteles se pueden degustar con una selección de vinos de gran personalidad. ¿Es posible maridar un pastel de queso de tetilla ahumada con un jerez? Por supuesto, y más combinaciones sorprendentes donde aprender y experimentar. Una vuelta de tuerca que sitúa esta propuesta como única en Barcelona, y es altamente recomendable.

Jon Cake & Wines

Recomendaciones

Ir sin expectativas, pues cualquiera imaginable quedará corta. Jon García no solo dispone de una bodega excepcional, sino de un equipo que sabrá recomendar los maridajes que mejor se adapten a las preferencias del cliente. Desde uno esperable como la tarta clásica con un espumoso a una tarta de queso de chocolate con un cream de Bodegas Piñeiro.

Precio medio

12€

Dirección

Gelabert, 42
08029 Barcelona

Teatro

Teatro es el regreso con nueva piel y esencia del que fuera el restaurante epicentro del terremoto gastronómico barcelonés, Tickets. Con Teatro, se recoge la herencia del show, las luces, la magia y la diversión y se mantiene un discurso en cocina y sala donde la creatividad y los emplatados redondean el asombro del comensal. Esta nueva andadura, en constante progreso, va acomodándose a Oliver Peña, su chef. Poco a poco este proyecto va dejando atrás con cariño y respeto el referente para abrazar un camino nuevo que promete brindar muchas alegrías. Calidad y coherencia, además de pasión y ganas de salir a escena (para seguir echando mano de símiles teatrales) definen esta andadura que tras medio año, empieza a refulgir con los focos dirigidos a su escenario.

Teatro

Recomendaciones

Con guiños al universo del teatro y sus géneros, la carta presenta su oferta. Manteniendo esta estela, bravo para el “Philomonio” de boquerón y anchoa, aplauso para la Causaroll de erizo de mar, palmas para el Sotobosque de setas, caracoles & pan a la brasa y ovación para el Banh Mi de pluma ibérica. Una función a la cual vale la pena asistir con tiempo, ganas de divertirse y dejarse acompañar no solo por el magnífico equipo de sala sino por su interesante selección de vinos.

Precio medio

90€

Dirección

Av. del Paral·lel, 164
08015 Barcelona

Rias KRU

Rias KRU es el heredero del que fueran dos referentes en marisco en Barcelona, de los hermanos Iglesias: Rias de Galicia, de corte más tradicional y Espai Kru, la versión más vanguardista y creativa. En formato fusión, aúna lo mejor de la esencia de esos dos restaurantes para configurar una marisquería moderna con personalidad propia que muestra el buen hacer de una trayectoria de más de 30 años en la hostelería. En Rias KRU, liderado por Rafa Erbs (que cuenta con vasta experiencia en cocinas con estrella), se disfruta de excelente materia prima (con protagonismo de piezas de marisco XXL que llegan a diario) tratada con respeto con elaboraciones de alta cocina. Esos dos mundos (tradición y vanguardia) conviven para que el comensal opte por uno u otro y si lo desea, por dos degustaciones de 150 y 120€.

Rias KRU

Recomendaciones

Disfrutar a lo grande de la alta calidad del producto, optando por el sashimi selección KRU que sienta a la mesa doce piezas de hamachi, calamar, salmón, bonito, lomo de atún y atún toro. O de las ostras, enseña de una buena marisquería, que aquí se disfrutan como cuarteto, al natural, con salsa ponzu y huevas de salmón, con tabasco casero de granada y con leche de tigre de ají marillo y lulo. Y, ¿por qué no?, seguir con una langosta del Mediterráneo a la plancha al ajillo. Aseguran, además, contar con una de las bodegas más selectas y antiguas de la ciudad, con más de 800 referencias entre espumosos, blancos, tintos y destilados.

Precio medio

90€

Dirección

Lleida, 7
08004 Barcelona

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