Agosto a gusto

Restaurantes de Madrid para sobrevivir (a lo grande) en agosto

Viajar y/o disfrutar de este mes en la capital tiene una gran ventaja: las mejores mesas tienen más disponibilidad sin por ello relajar su nivel.

Que la capital comience a vaciarse el mes de agosto es para los foodies una de las mejores noticias del año por la posibilidad que entraña poder visitar locales en los que el resto del año es imposible hacer una reserva. Y es que aun con las vacaciones de por medio, hay restaurantes que abren sus puertas para todos aquellos que se quedan en la ciudad. Agosto en la capital es toda una delicia.

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La Maruca

La Maruca © Bruno San Sebastián

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La Maruca

Una casa de comidas norteña es siempre una buena idea para resguardarse del calor del verano. Cocina rica, casera, muy elaborada y a precios razonables son los pilares de una carta que apuesta por la calidad y por la tradición en platos que nunca pasan de moda. Gran parte de sus productos, sobre todo los que forman parte de su seña de identidad, llegan directamente desde Santander como las anchoas de Santoña, las rabas de Santander, el picadillo de Potes o la terrina de foie con sobao pasiego.

Recomendaciones: Entre sus platos más conocidos está la ensaladilla rusa con anchoa, su típico pincho de tortilla de patata, las croquetas de carne de cocido, los buñuelos de bacalao en tempura y la fideuá negra de cachón. De postre no puede faltar su tarta de queso, una de las mejores de España.
Precio medio: 30 €.
Horario en agosto: Abierto todo el mes de agosto.

La Maruca
Paseo de la Castellana 212.

El Jardín del Alma

© El Jardín del Alma

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El Jardín del Alma

Si lo que se busca es un espacio al aire libre en el que disfrutar de la gastronomía y la ciudad en pleno agosto, ese lugar es El Jardín del Alma. Un restaurante que conjuga la combinación de su espectacular terraza con la cocina de producto y de temporada que da lugar a una carta reinventada pero basada en los platos y los sabores de siempre.

Recomendaciones: Ensaladilla rusa con Alma, ostras naturales maridadas con champagne, ensalada de burrata con tomate azul y perlas de pesto, lomo de lubina con crema de cebolla dulce y tataki de atún rojo con mahonesa de avellana tostada.
Precio medio: 35€.
Horario en agosto: Abierto todo el mes de agosto.

El Jardín del Alma
Calle Arturo Soria, 207.

Viva Madrid

© Viva Madrid

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Viva Madrid

En pleno barrio de Las Letras se encuentra Viva Madrid, una taberna histórica que abrió sus puertas en 1856, declarada espacio protegido y distinguido con la placa de comercio centenario de las que se merecen una visita cuando se pasa por la capital. En manos de uno de los bartenders que han elevado la ciudad a meca de la mixología a nivel mundial, Diego Cabrera, Viva Madrid se consolida como uno de los espacios en donde ir a disfrutar de su coctelería clásica y de una carta de picoteo para acompañar algunos de sus mejores tragos.

Recomendaciones: Desde gildas de aperitivo a sándwichs club. Pero aquí lo que realmente importa es el maridaje: Bloody Mary, Negronis, el cóctel la Paloma -a base de tequila, zumo de limón y soda de pomelo- o Pepe’s Collins -a base de ginebra, Aperol, zumo de limón, piña y soda-.
Precio medio: 25€.
Horario en agosto: Cierran lunes y martes y abre solo desde las 17:00h.

Viva Madrid
Calle de Manuel Fernández y González, 7.

Shanghai Mama

© Shanghai Mama

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Shanghai Mama

 

La cocina tradicional china inspirada en la cocina de las madres es una de las grandes apuestas para este mes de verano en la capital. Su propuesta gastronómica conjuga las técnicas tradicionales chinas inspiradas en la cocina casera y familiar con los conceptos modernos de la cocina asiática. Además, uno de sus puntos a favor es que este mes de agosto tiene abiertos sus cuatro locales y cuentan con terraza en el exterior.

Recomendaciones: No se puede dejar de probar su ceviche de corvina salvaje con leche de tigre emulsionada con sésamo chino ni su ensalada de verduras de temporada al vapor con salsa de vinagreta con sésamo y soja. Y, para quién quiera un plato refrescante, el tartar de salmón con aguacate y crema de trufa.
Precio medio: 25€.
Horario en agosto: Abierto todo el mes de agosto.

Shanghai Mama
C/ Infanta Mercedes, 62, 28020 Madrid.
Plaza de la Moraleja, C/ de la Estafeta, 2, local 4/5, 28109 Alcobendas.
Avda. Machupichu 31, 28043 Madrid.
C/ Grecia 1, Bis. 28224, Pozuelo de Alarcón.

Santita Carbón Mexicano

© Santita Carbón Mexicano

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Santita Carbón Mexicano

Ya son dos espacios con los que cuenta Santita en la capital, y por algo será. Este restaurante mexicano, se ha convertido en uno de los más alabados de la ciudad por su cocina de humo mexicana basada en una forma de cocción de los alimentos con un denominador común: el fuego y el carbón dando lugar a una carta de platos a la brasa, a la parrilla y ahumados que son el centro de todas las miradas.

Recomendaciones: La quesadilla gringa al pastor es uno de sus must junto con el aguachile de entrecot a las brasas. Los tacos, en cualquiera de sus versiones, tampoco se pueden dejar de probar, ni el pollo zarandeado o el machete del matarife. Y de postre, los crepes de cajeta, ¡ñam!
Precio medio: 20 €.
Horario en agosto: Abierto todo el mes de agosto en horario de 12:30h a 01:00h.

Santita Carbón Mexicano
Calle Virgen de los Peligros, 10.

Kraken Bowl

© Kraken Bowl

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Kraken Bowl

Si bien es cierto que Kraken Bowl no es un restaurante al uso, si es una gran opción para disfrutar de la cocina saludable sin moverse de casa. Esa es la apuesta de este local de cocina a domicilio y take away, que deja a un lado las ensaladas y los pokes de siempre para introducir el nuevo concepto de la cocina rápida gourmet, o fastfood gourmet creado una carta de la mano de dos chefs internacionales: Sebastián Herrera y Daniel Semprun.

Recomendaciones: Platos como los sticks de polenta y el hummus de lentejas coral al curry son algunos de sus entrantes más demandados. Los bowls es cuestión de gustos y los hay para todos los paladares: con base de quinoa y acompañados de falafel, pulpo o calamares, además de diferentes salsas y toppings; o con base de diferentes tipos de arroz -negro o bomba- y toppings de salmón, verduras frescas, lomo de atún, tataki de ternera y salsas como ponzu dulce, de curry ahumada o sriracha naranja.
Precio medio: 20 €.
Horario en agosto: Abierto todo el mes de agosto. A recoger o en delivery.

Kraken Bowl
Calle Araucaria, 19.

Kraken Bowl