Restaurantes de Madrid para disfrutar del 'boom' gastronómico de la capital

99 Sushi Bar Eurobuilding

Uno de los mejores sushi bar de Madrid se encuentra alojado en el hotel NH Eurobuilding, es 99 Sushi Bar, un referente en la alta cocina nipona que ofrece en su carta lo mejor de su cocina tradicional pero también la posibilidad de probar grandes elaboraciones innovadoras y de vanguardia.

Marzeah Taberna

Los viajes y sus influencias están realmente presentes en todo el menú de Marzeah Taberna. Su nombre hace referencia a un concepto de la antigua Mesopotamia que significa alegría alrededor de la mesa, algo que consiguen en este espacio desenfadado e informal para disfrutar entre amigos y familiares. Su cocina es un reconocible viaje por los sabores chinos, tailandeses, vietnamitas, coreanos y peruanos.

Nakeima

Hacer cola a la hora de comer o de cenar es la única forma de tener acceso a Nakeima, un restaurante de cocina fusión que lleva casi diez años haciendo las delicias de sus comensales. Ubicado en el centro del barrio de Argüelles, su propuesta se centra en un menú degustación que va cambiando en función del día y de los productos de temporada. Su particularidad es que no hay una carta fija, si no que ellos van sacando platos hasta que el comensal decide plantarse o terminar con él.

Puntarena

¿Dónde podría localizarse un buen restaurante mexicano en Madrid? Por supuesto, en el centro cultural mexicano por excelencia, la Casa de México. Este espacio, ubicado en el barrio de Chamberí a través del que se promueve el conocimiento de la sociedad y la cultura mexicana en España, es el lugar de acogida de un restaurante en donde se da a conocer la gastronomía del Pacífico mexicano, Puntarena.

Adorado Bar

Directos desde Argentina llega Adorado Bar, un rinconcito ideal en medio del barrio de Lavapiés donde el desayuno, el brunch, las meriendas y la pastelería están a la orden del día. Allí se puede ir a comer a todas horas, dulce o salado, esa es una de las mejores noticias que tiene este local. Además de que todos los días, independientemente de que sea entre semana o fin de semana, sirven sus brunch (también aptos para veganos y vegetarianos).

The Omar

En la plaza del Carmen, en la planta baja del Hotel Thompson Madrid, se encuentra un restaurante en que suceden muchas cosas a lo largo del día. El espacio se llama The Omar y en su interior el fuego de la cocina nunca se apaga, solo se transforma en función de la hora que marque el reloj. Abierto todo el día, desde el desayuno a la cena, pasando por las comidas y las meriendas, este concepto gastronómico diseñado por Nino Redruello y Patxi Zumarraga aúna de una forma muy elegante la cocina basada en la parrilla y la panadería.

Baan

Convertido en el referente de la cocina asiática en la capital, Baan -traducido del tailandés como “casa”- llega este otoño pisando fuerte con cambios en su carta y con un Braanch especialmente dedicado a los amantes del desayuno tardío. Su carta es como hacer un recorrido con el paladar por el sudeste asiático con paradas en Tailandia y Vietnam, pero también en India, Corea, Japón y China.

Killo

Comerse Zahara de los Atunes, ese es el objetivo por el que surgió Killo, un proyecto en manos del cocinero austriaco Manuel Auer y su mujer, la empresaria Alejandra Álvarez, quienes crearon la mejor forma de traer a la capital el alma andaluza. El atún rojo salvaje de Almadraba es una de sus señas de identidad junto con otras recetas inspiradas (pero reconocibles) del sur con toque viajero y una carta de vinos generosos andaluces, vermúts Lustau y cervezas artesanales Cervezahara.

El Mesón de Fuencarral

Es uno de los restaurantes clásicos de las afueras de Madrid y no es para menos, porque El Mesón de Fuencarral abrió sus puertas en 1932 y lleva desde hace 90 años (precisamente este año se celebra su aniversario) haciendo disfrutar de su cocina tradicional a todo aquel que pasa por allí. Clásico y atemporal, se ha convertido en uno de los espacios en donde ir a disfrutar con familia y amigos de una gran cocina casera.

Las Brasas de Castellana

El afán del hotel Rosewood Villamagna por atraer al comensal español tiene en este elegante restaurante una de sus grandes armas. Y a tenor por el ambiente que se respira en sus comidas, el objetivo está más que conseguido. Pero, más allá de ser un sofisticado place to be, el verdadero encanto de este espacio está en una gastronomía que, sin rebosar creatividad, armoniza los mejores productos de todo el país con pequeñas innovaciones que resultan inolvidables. ¿Su principal rasgo? El dominio de las verduras, pescados y carnes que se elaboran en una cocina abierta al público cuyo infalible metrónomo resulta hipnótico. Todo ello con el empujón definitivo que supone su servicio, atento y delicado, que logra que el cliente de toda la vida no se sienta sobrepasado por el nuevo ambiente sin por ello espantar a una nueva generación de foodies. Dos tiempos verbales que confluyen en las mesas de su alegre terraza, que en los meses más cálidos ejerce de exuberante oasis en plena Castellana. 

Moemia Taberna Viajera

Tras cinco años de éxitos en Latasia, los hermanos Sergio y Roberto Hernández se han lanzado a una nueva aventura con la apertura de la taberna de cocina viajera Moemia. Un local inspirado en elaboraciones que van desde la cocina madrileña más castiza pasando por los países que les han visto crecer como cocineros. Perú, Singapur o Malasia son algunos de esos lugares que hacen de su recetario una carta divertida, informar y llena de sabores.

Recomendaciones: Entre las elaboraciones castizas destaca el pepito de ternera, los callos o la oreja. Y de sus recetas viajeras el torrezno koreano, el bao de panceta, el tiradito de corvina y vieira o los tallarines saltados al wok con marisco y verduras. De los dulces no hay que marcharse sin probar sus postres de infancia: el Kinder bueno, el Bollycao o la Pantera rosa, todos versionados de una forma muy personal.
Precio medio: 30€.

Moemia Taberna Viajera
Avenida de los Andes, 8 (Campo de las Naciones)

Barracuda MX

El pacífico mexicano se come y se degusta en Madrid de la mano de Roberto Ruiz (más conocido como el chef del que fue Punto MX). Ahora con Barracuda MX, el cocinero representa esta región gastronómicamente desconocida fuera de México a través de platos, productos y técnicas que mezclan la cultura asiática -de la influencia por su cercanía- con la mexicana. Sin duda, uno de los restaurantes que posicionan a Madrid como una metrópolis inquieta e indispensable. 

Recomendaciones: El guacamole y los aguachiles son los platos por los que no cabe ninguna duda que hay que empezar. Tampoco hay que dejar pasar los tacos, que por algo es comida mexicana. Entre los más llamativos está el de boniato a la brasa y el de lengua de res, pero si lo que se quiere es ir un poquito más hacia el pacífico, la lubina a la talla es el plato estrella.
Precio medio: 50-70€.

Barracuda MX
Calle de Valenzuela, 7, Madrid.