Mucha masa

Día de la pizza: estas son las mejores pizzerías de España

El ranking de Top 50 Pizza Europe distingue a estas pizzerías de Alicante, Tenerife, Bilbao, Madrid y Barcelona en su prestigiosa selección.

La famosa guía 50 Top Pizza Europa ha reconocido en su guía de 2023 a las mejores pizzerías del viejo continente fuera de Italia. Es decir, aquellas que mejor elaboran este plato Patrimonio de la Humanidad y que buscan fusionarlo con los productos locales para hacer versiones genuinas a la par que universales. Precisamente esta singularidad es la que ha hecho que España sea el país con más representación en esta edición, con un total de siete establecimientos a los que peregrinar para degustar esta maravilla culinaria de origen italiano. 

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In Fraganti
Foto: In Fraganti

En el #45: Infraganti Pizza Bar (VARIOS LOCALES, Alicante)

Con el lema Slow Fast Pizza, Raquel y Gonzalo unieron artesanía, innovación y cultura mediterránea para crear Infraganti Pizza Bar en Alicante. Inspiradas en la tradición napolitana, sus pizzas están elaboradas con masas fermentadas hasta 96 horas e ingredientes frescos y de proximidad que la han llevado a colarse en el número 45 de la guía. Desde su primera apertura, han abierto dos locales más en Elche y El Campello.

Infraganti Pizza Bar

Dirección

Calle San Fernando, 29 (Alicante).

 

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Oro di Napoli

En el #41: Oro di Napoli (Santa Cruz de Tenerife)

En el corazón de Los Cristianos, en plena costa suroeste de Tenerife, se encuentra Oro Di Napoli, la pizzería tinerfeña que ha entrado directa al puesto 41 de las 50 Mejores Pizzerías de Europa. Sus pizzas, así como su ambiente, trasladan al comensal directamente hasta Nápoles, de donde traen toda la influencia de sus elaboraciones -marcadas con una corteza muy pronunciada- y todos sus ingredientes. Como dicta la tradición napolitana más clásica, esta pizzería propone comenzar con un plato frío para seguir con una Margherita al más puro estilo tradicional napolitano.

Oro Di Napoli

Dirección

Calle del Valle Menéndez, 20, Los Cristianos (Santa Cruz de Tenerife).

Demaio
Foto: Demaio Bilbao

En el #17: Demaio (Bilbao)

Bilbao se ha posicionado como una de las capitales europeas de la pizza entrando al número 17 del ranking 50TopPizza. En manos de Mattia, Gioel y Jader, este local de diseño minimalista pero elegante, sorprende a los comensales con dos estilos de pizza plagados de toppings y clores entre los que se puede elegir: la redonda, de estilo napolitano contemporáneo; y la pizza de pan al estilo romano. ¿Sus ingredientes? Responden a la temporada y vienen dictados por las verduras frescas, bases de tomate de calidad y quesos traídos directamente desde el país vecino.

Demaio

Dirección

Calle San Frantzisko, 10 (Bilbao).

Baldoria

En #13: Baldoria (Madrid)

Con el color y el alma italiana por bandera, el napolitano Ciro Cristiano, ex chef ejecutivo de Bel Mondo y Villa Capri, abrió Baldoria en 2022 para revolucionar la oferta gastronómica de la capital. Desde un local inspirado en la isla de Prócida transporta al comensal a la gastronomía casera de Italia con antipastis, pastas y pizzas elaboradas en su horno Acunto, traído directamente desde Nápoles. Este año, se posiciona en 13ª posición de la Guía 50 Top Pizza Europa.

Baldoria

Dirección

Calle de José Ortega y Gasset, 100 (Madrid)

Balmesina
Foto: La Balmesina

En el #10: La Balmesina (Barcelona)

No hay que mirar mucho más allá para encontrar el último representante de la lista. En el número 10 luce el afamado nombre de La Balmesina, un local de referencia en el centro de Barcelona. La masa fermentada elaborada con harinas orgánicas es la seña de identidad de este local, que condimenta una excelente base con los mejores ingredientes importados de Italia. Todo ello acompañado por un servicio rápido y ligero, con la opción de take away, y con una buena selección de cervezas artesanas.

La Balmesina

Dirección

Calle Balmes, 193 (Barcelona)

Fratelli Figurato
Foto: Fratelli Figurato

En el #6: Fratelli Figurato (Madrid) 

Así, el primer local que encontramos en el puesto número 6 de esta reputada lista es el Fratelli Figurato, que se ha convertido en una embajada del gusto italiano en el corazón de la capital española. En los locales de estos dos hermanos napolitanos se respira un ambiente juvenil, alegre y acogedor y se come una buena pizza margarita al más puro estilo casero acompañada de una gran selección de vinos y cerveza y otros platos típicos de la gastronomía italiana.

Fratelli Figurato

Dirección

Calle Alonso Cano, 37 (Madrid)

Sartoria Panatieri
Foto: Sartoria Panatieri

En el #1: Sartoria Panatieri (Barcelona)

Jorge Sastre, de Madrid, y Rafa Panatieri, brasileño con origen italiano, son los propietarios de Sartoria Panatieri, un local cuyo lema es “de la granja a la pizza” que acaba de alcanzar el podio de esta guía gastronómica y que se encuentra entre los mejores restaurantes de Barcelona. Esta pizzería, que nació en 2018, trabaja las masas con harinas ecológicas, fermentaciones lentas y materias primas de origen local y orgánico para crear pizzas con mucha personalidad en las que las combinaciones nunca son triviales. Si hubiera que quedarse con una única pizza de su carta podría ser la marinera, acompañada de anchoas del Cantábrico, tomate, escarola cruda y aceitunas negras.

Sartoria Panatieri

Dirección

Calle de l’Encarnació, 51 y Calle Provença, 330 (Barcelona)

El listado completo de 50 Top Pizza Europe 2023

  1. Sartoria Panatieri – Barcelona, España 
  2. Bæst – Copenhague, Dinamarca 
  3. 50 Kalò – Londres, Inglaterra
  4. Via Toledo Enopizzeria – Viena, Austria 
  5. Pizza Zulù – Fürth, Alemania 
  6. Fratelli Figurato – Madrid, España 
  7. Forza - Helsinki, Finlandia 
  8. Napoli on the Road – Londres, Inglaterra 
  9. nNea – Amsterdam, Países Bajos
  10. La Balmesina – Barcelona, España 
  11. Imperfetto – Puteaux, Francia 
  12. La Pizza è Bella Gourmet – Bruselas, Bélgica 
  13. Baldoria – Madrid, España 
  14. Kytaly – Ginebra, Suiza 
  15. La Piola Pizza – Bruselas, Bélgica 
  16. Forno d'Oro – Lisboa, Portugal 
  17. Demaio – Bilbao, España
  18. L'Antica Pizzeria – Londres, Inglaterra
  19. Malafemmena – Berlín, Alemania
  20. Surt – Copenhague, Dinamarca 
  21. Guillaume Grasso – París Francia 
  22. 'O Ver – Londres, Inglaterra
  23. Pizzeria Luca – Copenhague, Dinamarca 
  24. San Gennaro – Zúrich, Suiza 
  25. Matto Napoletano – Skopje, República de Macedonia del Norte
  26. Belli di Mamma – Budapest, Hungría 
  27. Little Pyg – Dublín, Irlanda 
  28. Odori – Atenas, Grecia 
  29. Piazza Sorrento – Krefeld, Alemania 
  30. La Manifattura – París, Francia 
  31. Pizzeria Luca – Helsinki, Finlandia 
  32. Mr. Pizza – Dortmund, Alemania
  33. Majstor I Margarita – Belgrado, Serbia 
  34. Ostro. – Danzica, Polonia 
  35. 450°C – Turku, Finlandia
  36. Cloud Factory - Esch-sur-Alzette, Luxemburgo
  37. Animaletto Pizza Bar – Bucarest, Rumanía
  38. Ciao a Tutti – Varsovia, Polonia 
  39. Pietra – Belgrado, Serbia 
  40. Pop’s Pizza – Lubiana, Eslovenia 
  41. Oro di Napoli - Santa Cruz de Tenerife, España 
  42. Arte Bianca – Sagres, Portugal 
  43. Franko’s Pizza & Bar – Zagreb, Croacia 
  44. Dalmata – París Francia 
  45. Infraganti Pizza Bar – Alicante, España
  46. Zielona Górka – Pabianice, Polonia 
  47. Sapori Italiani U Taliana – Bratislava, Eslovaquia
  48. PEPPO'S - Pizzeria Contemporanea – Riga, Letonia 
  49. Pizza Nuova – Praga, República Checa 
  50. Kaja Pizza Köök – Tallín, Estonia