Vic a la mesa: restaurantes y sabores alrededor de un mercado

Alta cocina vicense

Tres soles Repsol y una estrella Michelin avalan a Nandu Jubany en este restaurante situado a diez minutos del centro de Vic y considerado como uno de los mejores de Europa según el ranking gastronómico OAD. Una antigua masía es el espacio que Jubany escogió para mostrar su cocina, donde el recetario catalán está muy presente, con un huerto propio para su uso en los fogones y siempre con el punto de mira en la gastronomía vanguardista.

Además de conseguir el Premio Gourmet Fuera de serie en 2021, el restaurante ha sido elegido por los usuarios de The Fork como el mejor restaurante de España. El estilo rústico, pero a la vez moderno y sencillo de la sala enaltece, al igual que las vistas del campo a través de sus ventanas, los diferentes menús que se pueden degustar, como Un paseo por Cataluña, La gran comida de Can Jubany o pedir a la carta platos como su versión del bacalao a la catalana o su trufa a la Papillot con puré de patata y tocino.

CAN JUBANY
Ctra. de Sant Hilari, s/n, 08506 Calldetenes, España

Embutido como sello de identidad

Seis generaciones de charcuteros han pasado por Ca la Teresona, un establecimiento histórico del casco antiguo de Vic que funciona desde 1837 y donde siguen elaborándose los productos con las mismas fórmulas y recetas familiares. Artesanía y tradición son los sellos de este local, que abrió hace unos años, en su segunda planta, un restaurante donde degustar alguna de las delicias que venden a pie de calle, como canelones crujientes rellenos de nata con un toque de chocolate o un tradicional pero sabroso surtido de embutidos propios.

Vic es un referente de los embutidos en el territorio, pero la estrella es la longaniza, con su propia IGP, y con una historia que se remonta a hace casi seis siglos. Además de tener bodega propia y dos salas privadas para celebraciones y acontecimientos, ofrecen una actividad en su obrador para experimentar el embutido en todas sus etapas: elaboración, etiquetado y curado, que podrá verse a través de la “fuetcam” mientras se espera para recogerlo en tan solo unos días.

CA LA TERESONA
Calle Argenters, 4, 08500 Vic, España

Dulces centenarios

A finales de octubre del 1913 abrió sus puertas por primera vez en la histórica Plaza mayor de Vic el Forn de Sant Miquel, un horno a cargo de M.Barnich, más tarde de la familia Altamira y finalmente, en manos de la familia Codina desde 1943. A pesar de tener que bajar la persiana en 2014 y venderlo a una empresa panadera, el local ha mantenido la misma esencia que hasta entonces, con su horno de leña tradicional y su decoración, reflejo de su historia.

El rótulo, las vitrinas que flanquean la entrada, la imagen de San Miguel, el logotipo del horno con las iniciales de Rafael Codina y las barras de la bandera catalana siguen en el mismo lugar de siempre, y lo más importante, también sus dulces son los mismos, como por ejemplo los tradicionales roscones de crema cocida o el típico pà de pessic (pan de pellizco), un producto muy conocido en la ciudad. El cargo de alcalde que ostentaba Jacint Codina, último de la familia en llevar el local, hizo de este un lugar de paso de personalidades que tuvieron parte en su prestigio.

FORN SANT MIQUEL
Plaça Major, 13, 08500 Vic, España

Del mercado a la mesa

Precisamente, del mercado son la mayoría de los productos con los que el restaurante Boira trabaja en su cocina diaria. Está junto a la Plaza Mayor, así que tampoco tienen que desplazarse demasiado con el carro de la compra. Productos de temporada y de proximidad que son preparados con conocimiento de causa y creatividad para hacer del menú diario algo más que un trámite rutinario. El espacio, un antiguo caserón de paredes de piedra acompaña con la experiencia. Si se llega a Vic en fin de semana, también tienen un menú de fin de semana que sorprenderá a los paladares más exigentes. De la carta, los pies de cerdo son un imprescindible.

RESTAURANT BOIRA
Calle Sant Miquel dels Sants, 3, 08500 Vic, España

Comiendo y reciclando

A pocos minutos caminando desde la Catedral, se llega a la zona del Remei. Allí se encuentra un espacio sorprendente para una propuesta de lo más interesante. La Reciclària aúna gastronomía con cultura y compromiso ecológico. La carta está compuesta en su mayor parte por deliciosos platos saludables de comida vegetariana y vegana, pero sobre todo, responsable con el planeta. Para los que prefieran la carne, la hamburguesa de ternera Angus tampoco les defraudará. Y más allá, talleres de bricolaje para recuperar objetos, tertulias de economía circular y educación, música y toda clase de eventos interesantes.

LA RECICLÀRIA
Calle del Doctor Candi Bayés, 32, 08500 Vic, España

La plaza que quería ser mercado

Hace doce siglos que Vic tiene mercado semanal. Y lo celebra en el mismo lugar, en la Plaza Mayor, que ya estaba aquí mucho antes de que estuvieran los edificios que hoy la rodean. La imagen del mercado en sábado es la que todos los visitantes esperan ver. Son 7.600 m 2 de ambiente, colores, sonidos, productos de todo tipo y animación de los vendedores que no dejará decepcionado a nadie. Cada uno tiene su zona marcada: el centro es para vendedores de ropa y calzado. mientras que los bajos de los portales acogen los productos de temporada y artesanales. Y qué mejor souvenir que comprar para llevarse a casa unas trufas, setas, algo de miel artesanal, quesos, pan o cocas de Perafita para seguir con la fiesta gastronómica.