La coctelería es una de las áreas dentro del mundo gastrómico líquido que más está creciendo en los últimos años. Las tendencias británicas y estadounidenses de maridar comidas y cenas con cócteles ya se han hecho un hueco en España y, por lo que parece, han llegado para quedarse. Tampoco se queda atrás la sustitución de las copas, los cubatas o los cubalibres –da igual cómo se les llame- por los cócteles. La mixología comienza a formar parte de la cultura española, a entenderse como nunca antes se había hecho y permitírsele un hueco dentro y fuera del ocio. Eso sí, existen cócteles que nunca pasarán de moda. De Valencia a la Polinesa Francesa, una ruta para descubrir las recetas que más perduran en el tiempo.