Así es la flamante 'Cité' de la Gastronomía y el Vino de Dijon

Los cinco sentidos en acción

La Ciudad de la Gastronomía y el Vino de Dijon es un nuevo espacio multidisciplinar e interactivo centrado en explorar la historia de la cuisine francesa y la tradición vinícola del país, valores ambos reconocidos como Patrimonio Cultural Inmaterial. El proyecto nació en Francia a raíz de la inscripción en 2010 de estos valores en la Unesco. La nueva «Cité» se localiza a escasos minutos a pie de la céntrica Place des Ducs de Bourgogne, en el solar que antiguamente ocupaba un hospital medieval, y donde ahora se propone un desfile de sabores, gustos y aromas. Con esta apertura, Dijon se suma a Tours, Lyon y Paris-Rungis, todas con su «Cité» e integrantes de la red de Ciudades Internacionales de la Gastronomía de Francia.

Legado histórico

El recinto de Dijon es en realidad un amplio espacio expositivo de 1750 m² donde se describen mil y una facetas del buen comer y l'art de vivre franceses. La «Cité» engloba edificios históricos como el Pabellón 1204, donde se ha instalado un museo dedicado a la arquitectura y el patrimonio monumental de Dijon, y las capillas de la Sainte-Croix y la de los Climats, que en el siglo XVII eran las iglesias del hospital y del cementerio del recinto monacal. Hoy albergan, respectivamente, un museo de arte sacro y un centro donde se describen las características de los viñedos de Borgoña.

Una colmena gastronómica

De líneas más modernas, la entrada al recinto se realiza pasando junto a uno de sus edificio más representativos, el Canon de Lumière, un cubículo de color óxido que aloja la prestigiosa escuela de hostelería Ferrandi París. Tiene 850 m² e incluye dos laboratorios, uno de cocina y otro de pastelería, con ventanales desde los que se disfruta de una vista panorámica del centro de la ciudad de Dijon.

¡Que corra el vino!

Tras ella se llega a la Cave de la Cité y la Escuela de Vinos de Borgoña, espacios especializados en vinos de Francia y el arte de la enología, que se presenta combinando exposiciones de esta temática, catas y degustaciones.

El Village gastronómico

Pero es en el Village Gastronomique, el corazón de esta «Cité», donde mejor se disfruta de experiencias culinarias se descubre l'art de vivre francés a través de propuestas como compartir una mesa en la que se recrean la evolución de los modales y platos de la época entre los siglos XVIII y XX.

Cultiva, estrena, disfruta...

Asimismo se puede asistir a una representación de teatro de marionetas, que narran la evolución de la cocina francesa desde la Edad Media. O se puede explorar los cinco sentidos con juegos interactivos en la sala «Cultivarnos mientras nos divertimos» o recorrer la exposición «El pequeño teatro del buen comer y del buen beber», sobre la gastronomía francesa.

Para todos los gustos

En sus 6,5 hectáreas de superficie, la nueva propuesta de Dijon también incluye la librería Gourmet especializada, oferta de restauración y tiendas de alimentación. También un cine y un pequeño teatro donde desfilan marionetas detrás de láminas animadas que van narrando la génesis de la comida de los franceses desde la Edad Media hasta la nouvelle cuisine.