Ubicación exacta

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Territorio indie

Guanajuato es el destino mexicano de moda

Así es el estado más importante de la historia moderna de México.

Promocionado por TUI

05 de diciembre de 2019 · 13:12

Guanajuato, a unos 300 kilómetros de Ciudad de México, es uno de los estados más pintorescos e interesantes de México. A su pasado minero y su historia ligada a la independencia del país azteca hay que añadirle suficiente cultura y gastronomía como para no aburrirse. Ahí están sus paisajes, las haciendas y campos de agave y, sobre todo, su arquitectura colonial, presente en dos ciudades Patrimonio de la Humanidad y en sus Pueblos Mágicos. Estos son algunos de los argumentos que propone la mayorista de Grandes Viajes TUI, verdadero especialista con quien disfrutar de un viaje redondo por el más histórico de los estados de México.

San Diego Church El Pipila — Foto: iStock

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Ruta de la Independencia

A la hora de hacer las primeras presentaciones, hay que decir que **el estado de Guanajuato es la Cuna de la Independencia Nacional**. Aquí, un domingo 16 de septiembre del año 1810, el sacerdote revolucionario Miguel Hidalgo y Costilla llamó a la insurgencia al pueblo de Dolores, dando comienzo así a la guerra de independencia que liberaría al país del Virreinato.

En la actualidad, se puede **recorrer todo el estado siguiendo los enclaves donde ocurrieron los episodios más importantes**. Por ejemplo, en la capital, el titánico Pípila es visible prácticamente desde toda la ciudad: simboliza la heroicidad en la lucha por la independencia. El monumento es muy visitado porque además desde él hay **unas estupendas vistas de Guanajuato**. En San Miguel de Allende, **el Museo Casa de Allende** dotará al viaje de todo el necesario contexto histórico para entender lo que sucedió, y sobre todo, por qué sucedió. El Santuario de Jesús Nazareno de Atotonilco, Dolores Hidalgo o el Museo Histórico del Curato de Dolores son otras de las etapas a cubrir en toda la ruta.

pueblos-magicos — Foto: iStock

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Y si no fuera suficiente, un puñado de pueblos mágicos

Por si dos ciudades patrimonio no fuese suficiente atractivo, **en Guanajuato hay seis Pueblos Mágicos**, de los más bellos de México, separados tan solo unos pocos kilómetros entre sí. Son, como si fuera la alineación de delanteros de un equipo de fútbol: **Yuriria, Dolores Hidalgo, Mineral de Pozos, Salvatierra, Jalpa de Cánovas y Comonfort**.

Cada cual tienen su propia esencia; pero todos con **suficiente historia, arquitectura y tradiciones como para justificar una escapada**. En Mineral de Pozos, se descubrirá **la larga tradición minera del estado**; en Dolores Hidalgo, **los escenarios históricos de la Cuna de la Independencia**; en Jalpa de Cánovas, la bella arquitectura de lo que fue una antigua hacienda y el neogótico de su Templo de la Misericordia; en Yuriria, **el paisaje de su laguna**; en Salvatierra, **el bellísimo Templo de las Capuchinas**. El último de los pueblos en unirse ha sido Comonfort, todo un portento de **arquitectura y tradiciones singulares**.

Foto: iStock

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Festival gastro

Andar entre ciudades Patrimonio de la Humanidad y Pueblos Mágicos es **el plan perfecto para disfrutar de un auténtico festival gastronómico**. Si de por sí México es un asombro gastronómico constante, en Guanajuato, la experiencia ya es sublime. Destacan sus lácteos, que dan tanto quesos de factura impecable como El Trashumante, de tipo manchego, que se encuentra en la Hacienda Corralejo, como también dulces, como **la Cajeta de Celaya**, de fabricación tradicional, o **la Torta de Guanajuato** (una pasta suave de leche de cabra elaborada con cardos y cereales).

**El Dulce El Tumbagón**, típico de San Miguel de Allende, es una oblea enrollada y cubierta con azúcar glasé y canela que hay que comer como mucho cuidado: si se muerde y cae significa que la persona es infiel. En el apartado de dulces, siguen **las refrescantes nieves de sabores exóticos de Dolores Hidalgo**. No habría que dejar el estado si probar **el mole de Jalpa de Cánovas**, elaborado con el fruto que se obtiene de las nogaleras aledañas.

Hay **multitud de restaurantes y tascas en la ciudad de Guanajuato y en San Miguel de Allende**; pero si se busca una inmersión de 360 grados en la gastronomía, lo mejor es pasarse por **el mercado Hidalgo de Guanajuato**, donde están todos los productos de la zona y hay diferentes puestos de comida. Para quien no le tenga miedo a las calorías, debería probar **la Guacamaya**, un ‘antojito’ hecho con un pan redondo relleno con chicharrón de cerdo, acompañado de limón, sal y salsa al gusto.

Foto: Turismo de Guanajuato

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Rutas del vino

Aunque el nombre de Miguel Hidalgo haya quedado ligado a la historia como el Padre de la Patria, lo cierto es que no habría que olvidar que fue el principal impulsor de **la cultura vinícola en Guanajuato.** Él es en buena medida a quien hay que responsabilizar de que en la belleza semidesértica, aparezcan aquí y allí algunos viñedos singulares.

En la actualidad, Guanajuato suma 300 hectáreas sembradas de vino. Tras visitar el Museo del Vino de Guanajuato, en Dolores Hidalgo, **la mejor forma de conocer las características del singular *terroir* guanajuatense es realizar algunas de las cinco rutas** disponibles que permiten una inmersión completa en las bodegas y los viñedos del estado.

**La primera ruta discurre por León** y permite conocer el Viñedo El Lobo y Vinícola El Octágono; **la segunda, en los alrededores de la ciudad de Guanajuato,** donde se encuentra Camino D’ Vinos, la viña plantada en mayor altitud en todo México (2.400 metros); **la tercera ruta, en Salvatierra,** profundiza en el Viñedo Dos Jacales; **la cuarta ruta, en San Miguel de Allende y Dolores Hidalgo,** es en la que participa un mayor número de viñedos —Viñedo Los Arcángeles, Viñedo Cuna de Tierra, Museo del Vino, Bernat Vinícola, Viñedo Santísima Trinidad, Vinícola Tres Raíces y Viñedo de Los Senderos—; por último, la quinta ruta, se desarrolla entre San Miguel de Allende y Querétaro, y permite visitar Bodega Dos Búhos (con producción 100 % orgánica), Bodega San José Lavista, Viñedo Toyan, Viñedo San Lucas y Viñedo Puente Josefa.

A poder elegir, la mejor época para conocer la esencia vinícola de Guanajuato es en agosto, cuando se celebra la vendimia y tiene lugar el Festival de las Vendimias Valle de Independencia Guanajuato.